Начну с подготовки начинки. У трех ломтиков нарезного батона удаляю корочки, а мякиш нарезаю небольшими кубиками. Перекладываю в миску и добавляю примерно 70мл воды — оставляю для размокания.

 

Свинную шейку обрабатываю своим способом. Вместо того чтобы раскрывать ее как книжку, разрезаю вдоль на две части, держа нож параллельно поверхности стола. Затем каждую часть делю еще пополам — в итоге получаю четыре пласта из килограмма мяса.

Мне удобнее приготовить не один крупный рулет, а два средних — так легче работать.

Каждый мясной пласт тщательно отбиваю. Для этого накрываю мясо пищевой пленкой и обрабатываю молотком. Чем тоньше получится пласт, тем проще будет его свернуть. Даже если в некоторых местах свинина прорвется — это не критично. Проделываю процедуру со всеми четырьмя пластами.

Пока хлеб набухает, занимаюсь фаршем. В 400г куриного фарша добавляю соль и перец по вкусу, всыпаю по чайной ложке сушеного чеснока и лука. Присоединяю отжатый и размятый хлеб. Тщательно вымешиваю начинку.

Для формования рулета беру два куска свиной шеи и укладываю их внахлест. Присаливаю — использую нитритную соль (можно заменить обычной). Общее количество соли рассчитываю так: столовая ложка на килограмм мяса без учета начинки. Соответственно, на каждый рулет идет по чайной ложке соли. Затем перчу, посыпаю смесью специй для мяса и паприкой — не жалею приправ, чтобы избежать пресного вкуса. Аккуратно втираю соль и специи в поверхность мяса.

На подготовленный пласт равномерно распределяю половину куриного фарша. Для выравнивания толщины слоя использую шпатель.

Приступаю к сворачиванию рулета — начинаю с узкого края. Когда достигаю стыка двух кусков мяса, подхватываю второй пласт и продолжаю формирование рулета. В итоге получается изделие диаметром около 10 см.

Для сохранения формы использую кулинарную сетку — ее легко найти на маркетплейсах. Альтернатива — связывание нитками, но сетка дает лучший результат. Чтобы упростить упаковку в сетку, применяю пластиковую трубу, специально предназначенную для этой цели. Концы сетки закрепляю кулинарной нитью.

Поверхность упакованного рулета слегка смазываю растительным маслом, затем посыпаю перцем и специями. Аккуратно втираю приправы в мясо со всех сторон.

 

Для запекания подготавливаю противень с решеткой, застеленный фольгой. Если нет такого противня, подойдет стандартный с решеткой из духовки — решетка обязательна.

Сверху накрываю рулет влажной бумагой для выпечки, затем фольгой — не оборачиваю плотно, а лишь прикрываю со всех сторон.

Важный инструмент — кулинарный термометр с выносным щупом (доступен на маркетплейсах). Вставляю щуп в центр рулета и помещаю в духовку, разогретую до 150°C.

Готовлю до достижения внутренней температуры 80°C — время приготовления варьируется, поэтому ориентируюсь только на показания термометра.

После сигнала термометра извлекаю рулет, снимаю фольгу и бумагу. Возвращаю в духовку на 15–20 минут для легкого подрумянивания поверхности. Этот этап необязателен — если внешний вид рулета устраивает, можно пропустить.

Накрываю рулет бумагой и фольгой, оставляю остывать до комнатной температуры. Затем снимаю сетку и помещаю блюдо в холодильник на ночь.

Результат впечатляет: рулет отлично держит форму, не разваливается. Текстура плотная, но при этом нежная. Нарезка получается аккуратной — ломтики можно делать достаточно тонкими.

Аромат мяса гармонично сочетается со специями. Сушеный чеснок и лук — обязательные компоненты: при первой попытке приготовить рулет без них мы сразу отметили нехватку чесночного оттенка. Теперь эти ингредиенты неизменно присутствуют в рецепте.

Приятного аппетита!

https://dzen.ru/a/aZhQ_PYyvGl8nngb

Пышный итальянский кекс "Чамбеллоне" с лимонной и апельсиновой цедрой очаровывает своей цитрусовой ноткой. Чамбеллоне готовится на растительном масле и молоке. Если хотите сохранить средиземноморский характер этого кекса, масло берите оливковое (только осторожно - с непривычки понравится не каждому).

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Форма для выпечки диаметром 25 см. Традиционно этот кекс пекут в форме с отверстием в центре. Форму я смазала тонким слоем сливочного масла и застелила пергаментом, чтобы было легко извлечь кекс.

Готовим тесто:

В миску для взбивания разбиваем яйца. Всыпаем сахар, ванильный сахар,

натираем цедру лимона и апельсина.

Взбиваем миксером на средней или высокой скорости 3 минуты. В пышную, лёгкую пену.

Подмешиваем масло.

Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, и по очереди с молоком подмешиваем в тесто.

Всыпаем 1/3 сухой смеси, перемешиваем миксером на минимальной скорости.

 

 

Вливаем 1/2 молока.

Ещё часть муки.

Вторая половина молока,

и оставшаяся мучная смесь.

Долго не вымешиваем, как только мука увлажнилась, миксер выключаем.

Тесто получается однородное, достаточно жидкое.

Выливаем его в форму и разравниваем.

Выпекать кекс нужно при 180 °С - 45 минут. Время выпечки зависит от размера формы.

Спустя 40 минут можно проверить готовность кекса. Если деревянная шпажка выходит сухой, без остатков сырого теста, кекс готов.

На 15 минут оставляем в форме, и извлекаем из неё.

 

Кекс хорош как в тёплом, так и в полностью остывшем виде. Аромат становится насыщеннее на следующий день. Хранить можно до 5 дней в пищевой плёнке.

Идеальный завтрак с чашечкой кофе или чая!

Итальянский кекс Чамбеллоне 

 

А потом попробовала. И теперь каждое утро делаю это автоматически. Потому что работает. По-настоящему.

Сделайте прямо сейчас. Не откладывайте.

Возьмите мизинец левой руки подушечками большого и указательного пальца правой. Круговыми движениями, спокойно, без спешки. 30 секунд.

Почувствовали? Тепло. Лёгкое покалывание. Едва заметную пульсацию в кончике пальца.

Это не магия. Это ваше тело только что получило прямой сигнал: «Давление, расслабься».

Именно поэтому при высоком давлении - особенно 140/90 и выше - рефлексотерапевты начинают работу с этой точки.

Почему именно мизинец левой руки решает всё

В китайской медицине мизинец левой руки - это точка входа в меридиан сердца. По древним атласам именно здесь проходит энергия, которая управляет всей сердечно-сосудистой системой.

Современная рефлексология подтверждает то же самое, только другими словами: на подушечке мизинца - тысячи нервных окончаний, напрямую связанных с блуждающим нервом. Это главный «тормоз» организма, который отвечает за ритм сердца и тонус сосудов.

Вы массируете -и буквально разговариваете со своим давлением на языке, который тело понимает с первого раза.

• Активируется циркуляция крови
•  
• Блуждающий нерв получает команду «расслабиться»
•  
• Периферические сосуды мягко расширяются
•  
• Сердечный ритм выравнивается

Что происходит внутри за эти 30 секунд

Механическое воздействие на точку SI 1 (Шао Цзэ) запускает мгновенную цепочку:

У людей с давлением 140/90 и выше этот простой приём часто снижает показатели на 8–10 единиц уже в первые дни. Без таблеток. Без побочек. Без очередей в поликлинику.

Я проверяла на себе полтора года. Утром — 2 минуты массажа. Вечером — контроль тонометра. Результат стабильный: минус 8–12 мм рт. ст. за две недели регулярной практики. И сейчас, если давление вдруг подскочило, я уже знаю: 30 секунд — и оно снова в норме.

Как делать правильно (инструкция на 2 минуты)

Делайте сразу после пробуждения, ещё лёжа в кровати:

1. Возьмите мизинец левой руки двумя пальцами правой.
2. 15 секунд — круговыми движениями по часовой стрелке.
3. 15 секунд — против часовой.
4. Мягко потяните мизинец вдоль оси (без рывков!).
5. Повторите цикл 3 раза.

Всё. Никаких гаджетов, никаких расходов. Только ваши руки и 120 секунд в день.

Важно

Это не замена лечению. Если у вас диагностирована гипертония — продолжайте принимать препараты, назначенные врачом.

Но как мощное дополнение к терапии и как ваш личный «пульт управления» давлением — этот приём работает у 9 из 10 человек, которые делают его регулярно.

Тело умеет говорить. Нужно только научиться его слушать.

 День Просвещения, Ленинград 1925 год

Выступление театра «Синяя блуза» на металлургическом заводе в Златоусте, 1926 год

Нанайская девочка из Амурской области, 1926 год

Кострома, 1926 год

Из истории коллективизации, 1927 год

Мать с сыном, Алтай 1928 год

"Детский очаг" (аналог современного детсада для работающих родителей), при фабрике "Красный ткач" имени Тельмана, Ленинград 1932 год

Ленинград 1934 год

Дети в одном из ГУЛАГов (вероятно, в детском доме при лагере или пересыльном пункте), 1937 год

фото из фондов Государственного архива РФ (ГА РФ).

 Катание детей на автомобилях в детском городке на территории Парка культуры и отдыха имени Горького, Москва, 1939 год

Двор в московском районе Зарядье, это рядом с Кремлём, 1940 год

В московском детском саду, 1942 год

 Боря Матвеев и жираф Вилли, в московском зоопарке, 1943 год

 Девочки-школьницы, награжденные переходящим вымпелом за перевыполнение плана по добыче торфа, 1943 год

Дети на пляже после освобождения Севастополя, 1944 год

«Дом ребенка Каргопольского ИТЛ», 1945 год

Дом ребёнка Каргопольского исправительно-трудового лагеря (ИТЛ) — это учреждение, которое существовало при Каргопольском ИТЛ в период его деятельности. Каргопольский ИТЛ был организован в августе 1937 года и действовал, по меньшей мере, до 1960 года. Его управление первоначально базировалось в городе Каргополь, а с ноября 1940 года — на станции Ерцево. Дом ребёнка при Каргопольском ИТЛ предназначался для детей, которые родились в лагере, или для детей, приехавших вместе с осуждённой матерью. Женщинам разрешалось брать с собой детей в возрасте до полутора лет. Выживание детей зависело от климата в лагере, длительности этапа, отношения сотрудников лагеря, воспитателей и медсестёр.  Плохой уход за детьми со стороны персонала часто приводил к вспышкам эпидемий и высокой смертности, которая в разные годы варьировалась от 10% до 50%. Дети репрессированных родителей рассматривались как потенциальные «враги народа» и подвергались психологическому прессингу как со стороны сотрудников учреждений, так и сверстников.Фотографии из Каргопольского ИТЛ хранятся в фондах Государственного архива РФ (ГА РФ). 

актёр Валерий Золотухин с мамой Матрёной Федосеевной Золотухиной, Алтайский край 1951 год

Ленинградские школьницы, 1951 год

«Хорошее настроение», Владивосток, 1952 год

 Выдача выпускных дипломов курсантам харьковского танкового училища, 1953 год

День рождения, Белогорск, Крымской области, 1953 год

15-я Парковая улица в Измайлово и малоэтажный район, построенный пленными немцами. В данный момент снесён и застроен куда более высокими домами, Москва 1954 год

Актёр Олег Даль, Москва 1955 год

Олег Иванович Даль — советский актёр театра и кино, поэт, драматург. Родился 25 мая 1941 года в городе Люблино (ныне район Москвы). В 1963 году окончил Щепкинское театральное училище при Малом театре. Был актёром театра «Современник», потом Ленинградского театра имени Ленинского комсомола, служил в театре на Малой Бронной в Москве,  в Малом театре, был педагогом ВГИКа. Скончался 3 марта 1981 года в киевской гостинице «Студийная» во время творческой командировки.Похоронен на Ваганьковском кладбище в Москве. 

Колбасный цех поселкового мясокомбината в Эстонии, 1955 год

Детский трамвай в Одессе, 1956 год

Мальчик с кошкой, Москва 1956 год

В день святой Троицы, Троице-Сергеева Лавра, Загорск (Сергиев Посад), 1957 год

Троицын День в Троице-Сергеевой Лавре, Загорск (Сергиев Посад), 1957 год

 Дети целинников, совхоз «Краснодонский», Казахская ССР, 1960 год

Детский сад в Свердловске, 1960 год

Встреча корейского лидера Ким Ир Сена в Киеве, 1961 год

Дети мастерят макет ракеты, 1962 год

Дедушка и внучка у фонтана на московском бульваре. Москва, 1962 год

Школьный баскетбол, город Калинин (Тверь), 1963 год

Девушка из Литвы, 1964 год

Маленький шпион, 1965 год

Брянск 1967 год

Культивация хлопка на полях колхоза имени Ленина Ахунбабаевского района Ферганской области. Узбекская ССР, 1970 год

На улице Краснодара, 1973 год

Одноклассницы. Выпуск 1974 года, город Чехов Московской области

Дворовое детство, 1974 год

Выпускница, золотая медалистка Лена Гагарина, дочь первого космонавта Юрия Алексеевича Гагарина, Москва 1976 год

Елена Юрьевна Гагарина — советский и российский искусствовед, генеральный директор Государственного историко-культурного музея-заповедника «Московский Кремль». Старшая дочь первого космонавта планеты Юрия Гагарина. Родилась 17 апреля 1959 года в городе Заполярный Мурманской области. Детство прошло в Звёздном городке. В 1981 году окончила исторический факультет МГУ, отделение истории и теории искусства по специальности — история искусства. В 1989 году в МГУ имени М. В. Ломоносова защитила диссертацию на соискание учёной степени кандидата искусствоведения по теме «Английская книжная иллюстрация середины XVIII века». Почётный член Российской академии художеств. Имеет Государственные награды России и награды зарубежных стран, награждена французским орденом Почетного легиона. Является почётным профессором МГУ и имеет звание заслуженный работник культуры Российской Федерации. Второй раз замужем, от первого брака в 1987 году родилась дочь Екатерина. Екатерина так же, как её мать окончила исторический факультет МГУ и некоторое время вместе с матерью работала в музее «Московский Кремль». Екатерина прекрасно владеет английским языком. Она написала книгу, посвященную малоизвестным страницам жизни английского двора времен Генриха VIII. Издание получило высокие оценки от читателей и историков. Екатерина замужем за дипломатом. Живёт в Лондоне. Ходили слухи, что это переезд навсегда, однако ее имя до сих пор значится на официальном сайте музеев Кремля — она занимает должность директора департамента международной и выставочной деятельности. О личной жизни Екатерины  практически ничего не известно.

 Дети из города Нурек Таджикской ССР, 1977 год

актёр Евгений Миронов с сестрой в Евпатории, 1978 год

 Генсек Л.И.Брежнев читает газету "Правда" на государственной даче "Глициния", Крым 1978 год

Коврики к Олимпиаде-80, 1979 год

 Дети железнодорожника, 1980 год

Девятиклассницы школы 775 города Москвы на последнем звонке у десятиклассников, 1981 год

Вильнюс 1982 год

Малыш из  Московской области, 1982 год

Деревня Берниково, Калининской области, 1983 год

Композитор Александра Пахмутова и её муж поэт Николай Добронравов в Волгоградском дворце пионеров, 1984 год

 Девушки из Минска, 1986 год

На детской площадке во дворе многоквартирного дома. Братск, 1989 год

Демонтаж памятника Ленина в Ереване, 1991 год

Демонстранты у памятника Ф.Э. Дзержинскому на Лубянской площади, на фоне здание КГБ СССР, 1991 год

"Ты погоди уходить навсегда"

Музыка: Павел Аедоницкий, слова: Игорь Шаферан.

Из кинофильма "Последние каникулы"

Поёт Лариса Мондрус.

В тихий час. Валерий Семёнов

Детский сад. Федор Савостьянов 

Bullfinches arrived. Vladimir Gusev

Мальчишки. Федор Трегуб

Лето. Иван Киселенко

Илья и Кирилл. Ляхович (Чичкан) Леокадия 

Мечта. Анатолий Учаев

Урок. Алексей Макаров 

Цветы. Юрий Баланивский

Мама будет рада!  Косничев Александр

Юные натуралисты. Тимофей Шевченко 

У Мавзолея. Евдокия Усикова

Первое сентября. Валентина Цветкова

Дети. Георгий Мелихов

Капитан. Михаил Лапин

Весна. Татьяна Яблонская

Юные радиолюбители. Раиса Зенькова

Детство. Михаил Кирильчук

Ступени. Воробьева Екатерина

Последняя двушка. Гапонов Сергей

Летние дни. Тарзанка. Панов Игорь

Счастье дачное. Лазарева Мария

Она золотая.  Каткова Елена

Лизни. Корепанов Александр

Предъявите билетики!  Целобанова Елена

Платье для Золушки. Артур Кузнецов

Карусель. Виктор Васин

Куда уходит детство. Разумова Светлана

Детвора. Братья Ткачёвы

Владимир Маковский

Настасья Чудакова

Настасья Чудакова

Настасья Чудакова

Настасья Чудакова

Друзья отдыхают. Владимир Гусев

Юнные рыбаки. Юрий Щербаков

Мыльные пузыри. Полякова Марина

Алые паруса.Ткачёва Елена