Эклеры

Среда, 21 Ноября 2018 г. 19:14 + в цитатник

Базовый рецепт пирожного эклер, разнообразить который можно с помощью различных начинок и кремов.Заполнить середину эклеров можно кремом (заварным, масляным и т.п.) или взбитыми сливками с сахаром, или фруктовым джемом. Сверху пирожные эклер можно полить шоколадной глазурью, покрыть сахарной помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.

5537954_big_88354 (673x504, 36Kb)

Продукты

Мука - 1 стакан (130-150 г)

Вода - 1 стакан (200-250 г)

Масло сливочное - 100 г

Яйца - 4-5 шт.

Соль - 1 щепотка

5537954_big_88356 (673x504, 50Kb)

Продукты для приготовления пирожных эклер.

5537954_big_88355 (673x504, 41Kb)

Как приготовить пирожные эклер:

Налить в кастрюлю воды, положить туда масло и соль, нагреть до кипения, перемешать, растопить масло.

5537954_big_88357 (673x504, 47Kb)

Затем понемногу всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не получилось комков.

5537954_big_88358 (673x504, 40Kb)

Прогревать в течение 3-5 минут. После этого тесто немного охладить, примерно до температуры 70 градусов.

5537954_big_88363 (673x504, 37Kb)

По одному добавлять яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто.

5537954_big_88360 (673x504, 50Kb)

Готовое тесто должно быть в меру густым и тягучим.

5537954_big_88361 (673x504, 56Kb)

Разогреть духовку.

Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой (или в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце). Выпустить тесто на противень в виде небольших пирожных удлиненной формы.

5537954_big_88354_1_ (673x504, 36Kb)

Выпекать пирожные эклер в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать. Пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.

Источник:https://www.russianfood.com