Закуска из жареных баклажанов в чесночном маринаде

Четверг, 13 Августа 2015 г. 21:24 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Закуска из жареных баклажанов в чесночном маринаде

4920201_1343146909_izobrazhenie089 (700x547, 295Kb)

http://amorez.com/conservation/3505-zakuska-iz-zha...ov-v-chesnochnom-marinade.html

Пропорция ингредиентов:

- баклажанов 5 кг

- болгарского перца 1,5 кг

- горького перца 3 стручка

- очищенного чеснока – полтора стакана

(количество горького перца и чеснока можно регулировать в зависимости от вашего отношения к острому).

Кроме того понадобится по полтора стакана уксуса и растительного масла для маринадной заливки + масло для обжаривания.

Приступаем к работе:

4920201_1333017001_p1000938tile (700x502, 283Kb)

1. Баклажаны среднего диаметра помыть и нарезать одинаковыми кружочками. Слегка присолить и оставить на некоторое время, чтобы они выпустили горький сок.

Затем промыть, просушить бумажным полотенцем и обжарить в масле до золотистого цвета.

СОВЕТ: баклажаны будут впитывать в себя меньше масла, если перед приготовлением их опустить на 10 минут в холодную воду.

2. Чеснок и оба вида перца пропускаем через мясорубку, добавляем уксус и масло и кипятим 5 минут (от момента закипания).

3. Обжаренные баклажаны складываем в подготовленные банки, каждый слой равномерно пропитывая маринадом.

Стерилизуем 7 минут и укупориваем.

Рубрики:

заготовки на зиму и впрок/соленья,салаты,овощи,грибы,мясо