яблочное вино с черносливом
 

Ароматный напиток благородного насыщенного цвета со вкусом чернослива.
У вина, приготовленного собственными руками, есть одно несомненное достоинство – вы будете уверены в абсолютной натуральности напитка, а в наше время – это немаловажно. Яблочное вино с черносливом имеет имеет красивый цвет и приятный вкус. Этим вином можно угостить самых взыскательных гостей.

чернослив – 1 кг
«местные» кисло-сладкие сочные яблоки зимних сортов – 10 кг
коричневый сахар демерара – 2,5 кг



Начинайте готовить минимум за 3-4 месяца до подачи.

1. У яблок удалите семечки, мякоть с кожурой натрите на мелкой терке, сложите в стерилизованную широкую емкость, залейте 1 л воды.

2. Чернослив измельчите. добавьте в яблочное пюре и перемешайте. Оставьте на 2 дня открытым при комнатной температуре, размешивая 3 раза задень. Еще 1 день массу не трогайте.

3. Соберите всплывшую на поверхность мезгу при помощи сита, отожмите сок. В оставшееся сусло добавьте сахар из расчета 250 г сахара на 1 л жидкости. Перелейте сусло в стерилизованную бутыль так, чтобы она была заполнена не больше, чем на 3/4 объема.

4. Герметично закройте бутыль (можно использовать детский пластилин), вставив в герметик длинную резиновую трубочку. Конец трубочки опустите в емкость с водой, на 3 см ниже уровня воды. Оставьте вино бродить в темном месте при температуре около 20 С на 30-40 дней. Из трубочки должен перестать выходить газ.

5. Затем слейте вино с осадка в стерилизованную бутыль «под горлышко», не оставляя места для воздуха, и оставьте созревать на 3-4 месяца. Потом еще раз слейте с осадка и разлейте по бутылкам.

Это вино можно пить сразу или выдерживать до 1,5 лет.

Совет к рецепту Если вам не нравится слегка копченый запах чернослива, можете заменить его половиной того же количества хорошего изюма и прибавить еще килограмм яблок, можно другого сорта.
_gastronom.ru