Рыбный пирог "Рыжик"

Пятница, 29 Сентября 2017 г. 16:42 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рыбный пирог "Рыжик" - обычный день легко превращаем в праздник!

Яркий и красивый, вкусный и сытный, довольно простой в приготовлении открытый рыбный пирог. Хрустящее, рассыпчатое морковное тесто и сочная, нежная начинка. Почему "Рыжик"? А вы посмотрите на него! По-моему, подходящее название.

Тесто

Морковь — 150 г

Масло сливочное — 40 г

Мука пшеничная — 250 г

Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.

Соль — 1/4 ч. л.

Начинка

Лук репчатый — 150 г

Морковь — 100 г

Филе рыбное (филе любой красной рыбы) — 250 г

Сливки (10%) — 100 мл

Яйцо куриное — 1 шт

Рис — 50 г

Розмарин — 1 щепот.

Чабер — 1 щепот.

Соль — 1/5 ч. л.

Перец белый (молотый) — по вкусу

Дополнительно

Масло растительное — 3 ст. л.

Начинка.

Крупную луковицу нарезать полукольцами. Морковь среднего размера натереть на терке для корейских салатов (или нарезать тонкой соломкой). Обжарить овощи в растительном масле ( 2 ст. л.) до мягкости. Остудить.

В это время рис отварить до готовности.

Рыбное филе нарезать на кусочки среднего размера. Можно использовать филе любой красной рыбы: кета, горбуша... Но и с белой морской рыбой пирог будет очень неплох. (со скумбрией готовить не рекомендую, т. к. эта рыба обладает характерным и достаточно доминирующим запахом)

Тесто.

Крупную морковь отварить (или запечь) до готовности. Я это делаю заранее. Натереть на мелкой терке.

К моркови добавить мягкое сливочное масло и соль.

Частями подсыпая просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто. Тесто получается мягким, послушным, пластичным.

Разъемную форму для выпечки (диаметр 20 см) смазать растительным маслом. (1 ст. л.)

Тесто равномерно распределить в форме, сформировать бортики.

Яйцо взбить венчиком со сливками, добавить чабер и розмарин (или ваши любимые приправы), посолить, приправить перцем.

Обжаренные лук и морковь смешать с рисом и рыбой. Добавить сливочно-яичную смесь, перемешать.

Выложить начинку в форму.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут. (ориентируйтесь на свою духовку) Верх пирога слегка зарумянится, а начинка должна стать плотной.

Готовый пирог остудить 5-10 минут в форме.