Цитата сообщения Лилёша Булочки с корицей и маком



тесто:
1 стакан тёплого молока
70 гр. сахара
80 гр. сливочного масла (растопить и охладить)
500 гр муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
щепотка соли
ванильный сахар

маковая начинка:
100 гр. мака
60 гр. сахара
2 ст.л. растопленного сливочного масла
коричная начинка:
2 ст.л. корицы
60 гр. коричневого сахара
50 гр. сливочного масла (растопить)
кроме того: 1 желток и немного молока для того, чтобы смазать булочки

Молоко смешать с сахаром и дрожжами и оставить на 15 минут. Влить к молоку сливочное масло.
В глубокую миску просеять муку, всыпать соль и влить молочно-масляную смесь. Замесить мягкое и эластичное место. Миску накрыть пищевой плёнкой и поставить подходить в тёплое место на 1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза. За это время тесто дважды обмять.
Приготовить начинки.
Маковая начинка: мак залить кипятком на пару минут, воду слить, а мак измельчить в блендере или кофемолке. На тесто выложить мак и посыпать сахаром.
Коричная начинка: смешать корицу и коричневый сахар.
Тесто разделить на 2 равные части.
Из каждой части раскатать квадрат 40х40 см., смазать сливочным маслом и выложить начинку, скатать в рулет и назрезать на кусочки примерно таким образом: / \ / \ / \
Смазать булочки желтком смешанным с небольшим количеством молока, посыпать сахаром (булочки с маком - белым сахаром, а булочки с корицей - коричневым). Оставить на 20 минут на расстойку.
Выпекать булочки при t 180* С. примерно 25-30 минут до золотистого цвета.
Чтобы булочки оставались мягкими, после того как вытащите из духовки накройте слегка влажным полотенцем.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник