Шоколадное Чудо 4-в-1: глазурь, крем, паста, соус
 

Дорогие начинающие и опытные кондитеры, не проходите мимо этого рецепта. Универсальная вещь, которая легко готовится, долго хранится и очень широко используется.

Можно намазать на тост, причем даже тёплый, она не потечёт.

Можно полить вафли или кексы — рисунок будет чётким, не оплывёт.

Если использовать как глазурь, то она будет блестящей, но мягкой. При этом не стечёт с торта.

Если честно, то нужно попробовать один раз и вы, я уверена, дополните список вариантов применения этой шоколадной вкусняшки.

Кстати, шоколада можно добавить и больше.




для приготовления понадобится погружной блендер!

Масло растительное без запаха — 150 г
Сахар — 50 г
Молоко — 75 г
Шоколад — 100 г (можно взять больше или меньше — по вкусу)
Ванилин — 1 г
Соль — ок. 1/5 ч.л. (без соли вкус менее выражен, но важно не переборщить)



Отмерить сахар, соль, ванилин и молоко в ёмкость блендера.

Подогреть в микроволновке 20 секунд на полной мощности.



Блендером перемешать сахар в молоке

3-5 секунд…



Добавить в ёмкость масло.

Очень важно, чтобы масло реально не имело запаха.

Мне иногда попадалось такое, которое при надписи на этикетке «без запаха», всё-таки пахло



Взбивать на полной мощности блендера примерно 5 секунд.

Может, чуть больше — до загустения.

Получится вот такой крем.

На этой основе готовится кокосовый крем.



Плитку шоколада растопить на водяной бане или в микроволновке.

Я плавлю в микроволновке, но не до жидкого состояния — постоит и кусочки разойдутся.

Ставлю на полную мощность несколько раз по 30 сек. Перемешиваю в процессе.



Добавляем шоколад в общую массу.



Смешиваем всё блендером до однородности.

Пока всё тёплое масса будет пожиже, после охлаждения в холодильнике она загустеет.



Если вы решили использовать массу как глазурь, то тёпленькая она наносится ровнее, так как более жидкая, но и после холодильника выглядит она красиво. Очень важно, что она в любом случае блестит.

Если добавить в массу орехи, то у вас получится шоколадно-ореховая паста. А мне нравится и без орехов.

Можно из этой пасты сделать кремовую прослойку для любых коржей.

Можно использовать как топпинг для украшения, делать всякие надписи — она сохраняет стабильность.

В общем — творите!

У меня хранилась в холодильнике дней 10 без изменения вкуса и свойств. Дольше хранить не пробовала.


^gurmel.ru