К ПРАЗНИЧНОМУ СТОЛУ Не классическое оформление селедки под шубой
 

Обычно классический рецепт селедки под шубой завершается слоем свеклы, смазанной майонезом. И многие хозяйки подают его на стол именно в таком виде. Если же вам хочется удивить гостей праздничным оформлением, то смотрите фото, как украсить сельдь под шубой.

В домашних условиях салат селедка под шубой чаще всего выкладывается на плоское, круглое или овальное блюдо куполом. Или в высокий прозрачный салатник, желательно, расширяющийся кверху, чтобы удобнее было брать закуску.

Украшение селедки под шубой

Начнем с домашнего варианта. Нам могут понадобиться:

• круглые ломтики свеклы
• брусочки моркови
• ломтики лимона
• огуречная кожура
• кукуруза
• горошек
• желток и белок яйца
• грецкие орехи
• зернышки граната
• маслины
• оливки
• зелень

Из лимона делаем лебедей, из свеклы — настоящие розы. Ориентируемся и выкладываем цветы и всевозможные рисунки.

Роскошно украшается селедка под шубой красной рыбой и икрой, на фото вы видите не салат, а целый аквариум. Чего только не придумают хозяйки, даже березки на салате выложили.

Как оформить селедку под шубой

Как красиво выложить селедку для подачи разными способами. А потом уже ее украшать.

1. Башенка.

1. Башенка. Модный порционный вариант любых салатов с помощью кулинарного кольца. Достаточно сложно найти маленькие колечки в магазине, но вы можете отрезать часть пластиковой бутылки и выкладывать салат в такую импровизированную форму.

(ВСЕ КАРТИНКИ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ ПО КЛИКУ)

Укладывайте, приминая руками или толкушкой для пюре, чтобы после снятия формочки салат держался. Нижним слоем желательно, чтобы была картошка.

Сверху попробуйте украсить креветками, красной или черной икрой, можно использовать икру летучей рыбы,  с маслинкой, ломтиком яйца или половинками яиц перепелиных.

2. Рулет.

Готовить сельдь под шубой рулетом можно на доске, застеленной пищевой пленкой. Ингредиенты выкладываются на нее в обратном порядке, то есть, начиная со свеклы. Селедку не раскладываем по всей поверхности, а кладем толстым слоем только в центр по все длине. Далее можно просто аккуратно скатать рулет, а можно сложить края свеклы, чтобы они соединились в центре

3. Торт.

если вы делаете сельдь в майонезе с добавлением желатина, то можно выложить ее в красивую силиконовую форму для выпечки с рисунком на дне. Этот рисунок потом отпечатается на верху салата, который будет выглядеть, как настоящий торт.

Также можно сделать салат в форме с разъемным кольцом, чтобы он получился идеально круглой формы. Верхушку торта можно очень красиво оформить.

Если нужна квадратная селедка, то помогайте себе кулинарным шпателем, поддерживая им четкую форму слоев.

4. Веррин.

А еще селедку под шубой можно подавать в стаканах. Очень эффектно смотрятся ее слои через прозрачное стекло.

5. Рыбки.

Конечно же, селедка — это рыба, и возникает естественное желание украсить ее в виде рыбки. Чешуйки можно выложить полукольцами лука, горошком или кукурузой, половинками кружочков моркови или огурца.

Вариации закусок а-ля сельдь под шубой

Что еще можно приготовить на основе популярной сельди под шубой? Например модные роллы. Можно скатать их  на пищевой пленке из картофельного пюре, завернуть состав «шубы» в лаваш или обычный багет («шубный» бутерброд) и даже приготовить самые настоящие суши из свекольных слайсов, нарезав свеклу тончайшими полосками овощечисткой.

Можно уложить свекольно-морковную начинку на поджаренный черный хлеб с чесноком, а сверху положить кусочек селедочки. Сделать канапе на основе ломтика картофеля.  Выложить свеклу с сельдью в «тарталетки» из слоеного теста. Приготовить фаршированные яйца со свеклой и сельдью или сделать рулетики из сельди.

А здесь НОВЫЕ, нетрадиционные,  рецепты селедки под шубой

Селедка под шубой с морковью по-корейски

Состав:

• 3 малосольных сельди
• 200-250 г моркови по-корейски средней остроты
• 4 средних свеклы
• 5 средних картофелин
• 1-2 репчатых луковицы
• 1 банка зеленого консервированного горошка

Морковь по-корейски можно приготовить заранее. Чем острее она будет, тем меньше ее придется положить в салат. Благодаря ей, «селедка под шубой» становится островатой.

Свеклу и картофель надо отварить на пару до готовности, не очищая их предварительно. Остудить, почистить от кожицы и нарезать на пластики.

Репчатый лук нарезать полукольцами и замариновать в растворе уксуса и сахара.

Селедку почистить от кожицы и костей, нарезать на кусочки.

Выкладывать салат слоями в чашку, застеленную пленкой, начиная с верхнего слоя.

1. половина свеклы с майонезом

2. половина моркови по-корейски

3. половина маринованного лука с майонезом

4. селедка с горошком

5. вторая половина моркови по-корейски

6. вторая половина маринованного лука с майонезом

7. вторая половина свеклы с майонезом

8. картофель, перемешанный с майонезом

Накрыть чашку блюдом и перевернуть. Пленку аккуратно снять. Получится салат, верхним слоем у которого будет свекла.

Селедка под шубой с корейской морковью и зеленым луком

Состав салата остается тем же самым, только вместо репчатого лука используем зеленый. Мариновать его уже, разумеется, не надо. Им же и украшаем салат сверху.

Сельдь под шубой оригинальная

Оригинальным  является украшение салата. На его поверхность укладываются цветы, приготовленные из блинчиков или тонкого лаваша, нафаршированных тертой свеклой с сыром, майонезом и чесноком.

Селедка под шубой с яблоком

Вкус яблок придает очень приятную нотку Для этого необходимо брать твердые, кисло-сладкие фрукты. Ими можно украсить салат сверху и сделать еще один слой внутри.

Селедка под сырной шубой

Состав:

• 3 малосольных сельди
• 3 соленых огурца
• 1 репчатая луковица
• 3 яйца
• 100 г твердого сыра
• майонез

Сельдь почистить и нарезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами, огурцы - пластиками, яйца - кусочками. Сыр натереть на терке. Выложить салат слоями:

1. половина репчатого лука
2. майонез
3. сельдь
4. майонез
5. лук
6. соленые огурцы
7. яйца, смешанные с майонезом
8. натертый сыр

Убрать в холодильник настояться на несколько часов. Попробуйте заменить в этом варианте твердый сыр на мягкий и спрятать его внутрь «шубы» в качестве слоя.

Шуба без майонеза

Селедку под шубой можно приготовить и без майонеза. Для заправки смешайте:

• 100 мл растительного масла
• 2 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока
• 2 ч.л. готовой горчицы
• соль при необходимости

Таким соусом заправьте каждый слой отдельно, а потом выкладывайте салат слоями, например, вот так:

1. картофель
2. репчатый лук
3. сельдь
4. репчатый лук
5. морковь
6. яблоко
7. свекла
8. мелко нарезанный зеленый лук

Селедка под шубой с красной икрой

Этот вариант салата несомненно пойдет на праздничный стол.

Состав:

• сельдь малосольная - 2 шт.
• красная икра - маленькая баночка
• картофель - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• свекла - 2 шт.
• лук красный - 1 шт.
• яйца - 3 шт.
• майонез

Картофель, свеклу, морковь и яйца отварить и нарезать на кусочки. Селедку почистить и нарезать. Красный лук нарезать мелко. Выкладывать слои в такой последовательности:

1. картофель
2. морковь
3. лук
4. сельдь
5. лук
6. свекла
7. яйца
8. икра

Каждый слой, кроме икры, промазать майонезом.

Селедка под шубой с грецкими орехами

Состав:

• 2 малосольных сельди
• 3-4 картофелины
• 2-3 свеклы
• 2-3 моркови
• 1 стакан грецких орехов
• 3 яйца
• 1 репчатая луковица
• 2 кисло-сладких твердых яблока
• майонез

Овощи отварить, почистить и нарезать на кусочки. Лук нарезать и замариновать в растворе уксуса и сахара. Орехи измельчить на небольшие кусочки. Салат выкладывать слоями, как обычно. Украсить его можно зеленым луком и укропом.

Для «селедки под шубой» можно придумать массу своих новых рецептов. Например, репчатый лук можно использовать сырой, маринованный или жареный. Можно его заменить и на красный. Тогда не будет чувствоваться горечи, привычной при использовании репчатого.

http://kulinyamka.ru/uchimsya-gotovit/novie-retsepti-seledki-pod-shuboy.html

Ещё больше оформления блюд ЗДЕСЬ

И праздничные рецепты ЗДЕСЬ

Серия сообщений " праздничные рецепты":
Часть 1 - Банкет за тысячу рублей
Часть 2 - 28 лучших рецептов 2009 года
...
Часть 36 - К праздничному столу МЯСНЫЕ НАРЕЗКИ часть первая
Часть 37 - К праздничному столу МЯСНЫЕ НАРЕЗКИ часть вторая
Часть 38 - К ПРАЗНИЧНОМУ СТОЛУ Не классическое оформление селедки под шубой
Часть 39 - Рецепт заливного языка «Поросята в луже» Интересное оформление заливного
Часть 40 - Идеи оформления салатов к Новому Году
...
Часть 42 - Как приготовить салат из кальмаров. 18 рецептов - вкусно, разнообразно, много
Часть 43 - Скоро Пасха. Великолепные подборки праздничных блюд с фотографиями
Часть 44 - Кулинарное использование частей туши