Бурек по-сербски

Среда, 19 Августа 2015 г. 07:44 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бурек по-сербски

Список продуктов

Фарш смешанный или говяжий - 0,5 кг

Лук - 2 больших головки

Картофель - 2 крупных

Соль

Перец

Оливковое масло

Слоеное бездрожжевое тесто - 0,5 кг (4 листика)

или упаковка теста-фило.

Мука на присыпку

Как приготовить

Буреки – вкусные пироги из тонкого теста с мясной, овощной или сырной начинкой. Для тех, кто не может купить тесто-филло, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто. Будем готовить буреки с мясной начинкой.

Бурек – блюдо, которое происходит из Турции и популярно в странах, входящих раньше в состав Османской империи. В Греции и на Кипре, в Болгарии и Черногории бурек готовят почти одинаково из особого слоеного теста-филло и начиняют рубленым мясом, овощами или сыром, в частности фетой.

Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.

Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek. Отсюда и название пирогов из этого теста – бурек.

Как приготовить бурек по-сербски:

4920201__image_1672tile (558x700, 293Kb)

Очистим овощи. Разморозим тесто, положив пластины отдельно.

Картофель потрем на крупную терку,

лук мелко порежем и смешаем с фаршем.

Посолим и поперчим.

Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста,

кладем немного фарша, и закручиваем тесто сначала в трубочку,

а потом в виде круга.

Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Можно складывать "трубочки" прямо на противень, без закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек.

Выпекаем буреки при температуре 250 градусов 20-25 минут.

Даем остыть несколько минут, накрыв форму полотенцем.

Стараемся раскатывать тесто в одну сторону.В итоге получим тонкий длинный «шарф», который смазываем маслом.

Выкладываем на него фарш и скручиваем рулетом в тонкую трубочку.

Получилась вот такая длинная трубочка.

Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее трубочку в виде спирали. К ней присоединяем еще одну. Из этого теста и фарша получается два бурека. Не думайте, что это много – они такие вкусные, что съедаются быстро.