Сезон айвы: 2 конфитюра

Вторник, 20 Сентября 2016 г. 15:06 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сезон айвы: 2 конфитюра

Помню, в детстве мама привозила ее из Молдовы, у нас она почему-то в то время не продавалась и мне всегда было так любопытно: как из таких "дубовых яблок" получается такое вкусное варенье с мягкими кусочками айвы:-)...

Свое первое варенье из айвы я приготовила в прошлом году,мне было таааак интересно сделать его самой и понаблюдать в процессе приготовления как эти твердые кусочки превращаются в мягкие!...Самым трудоемким процессом было очистить айву от шкурки, это оказалось не так уж просто, как казалось, учитывая тот факт, что айвы на радостях я купила 5 килограмм)...

Из личных наблюдений: если варенье из айвы варитьсразу-фрукты в варенье получаются мягкими (как в моем первом варианте), а если оставлять айву, засыпанной сахаром на ночь, то фрукты в итоге получаются похожими на цукаты (как во втором варенье). Но, в обоих случаях- очень вкусно!)

Ингредиенты

Айвовый конфитюр с имбирем

1 кг aйвы
800 г сахара(можно больше, если любите послаще)
3 см корня имбиря
1.5 ст воды

Конфитюр с айвой и корицей

1 кг айвы
800 г сахара
1 столовая ложка лимонного сока
2 палочки корицы

Приготовление

Айву тщательно вымыть, высушить полотенцем. Хорошо ошкурить,нарезать мелким кубиком.

Все обрезки от очищенной айвы сложить в кастрюльку, залитьводой и прокипятить минут 30-40. Остудить.

Очистить и натереть имбирь.

Выложить айву в широкую кастрюлю, добавить имбирь, сироп изасыпать сахаром.

Поставить кастрюлю на плиту и на большом огне довести докипения. Выключить и оставить на сутки. На следующий день еще раз довести до кипения и снова оставить на сутки. На третий день все повторить, после чего уже можно разложить конфитюр в банки.
Конфитюр с айвой и корицей .
Айву вымыть, высушить полотенцем. Хорошо ошкурить, нарезать мелким кубиком. Нарезанную айву засыпать сахаром, добавить лимонный сок, корицу, и оставить на ночь. На следующий день поставить кастрюлю с вареньем на большой огонь, довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума и варить до 50-60 мин до желательной густоты, время от времени помешивая. Конфитюр полностью остудить, разложить по стерильным банкам.