Сливочно-шоколадный торт-чизкейк

Понедельник, 02 Января 2017 г. 19:32 + в цитатник

Цитата сообщения VIPs

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сливочно-шоколадный торт-чизкейк

Ингредиенты:

Для теста:

250 г пшеничной муки

1 куриное яйцо

160 г холодного сливочного масла

60 г сахара

1 щепотка соли

1 столовая ложка какао-порошка

Бобовые для выпечки коржа

Для начинки:

400 г сливочного сыра

50 г сахара

100 г белого шоколада

100 г маскарпоне

20 г желатина

Сок 1-го лимона

100 г натёртого или мелко нарубленного чёрного шоколада

200 мл жирных сливок не менее 30% жирности

Также:

150 г чёрного шоколада

Молочный шоколад для украшения

Форма для выпечки диаметром 24 см

Полезные вещества

10 г белков

33 г жиров

60 г углеводов

580 ккал в порции

Приготовление:

1. Для приготовления теста все ингредиенты смешать и порубить ножом, после чего быстро замесить и сформировать шар, обернуть его в пищевую пленку положить на 30 минут в холодильник. Разогреть духовку до 180 ° C верхним и нижним обогревом.

2. Форму смазать маслом, тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и поместить его в форму и аккуратно распределить. Дно несколько раз наколоть вилкой, накрыть бумагой для выпечки, посыпать бобовыми и выпекать в духовке в течение 20-25 минут. Затем бумагу и бобовые удалить и дать готовому коржу охладиться. Охлаждённый корж вынуть из формы.

3. Сливочный сыр и сахар взбить до получения однородной массы. Нарезанный белый шоколад растопить на горячей, но не кипящей водяной бане. Шоколад снять с водяной бани и дать немного остыть, а затем соедините с Маскарпоне и быстро смешайте со сливочным сыром.

4. Желатин замочить в холодной воде, растопить его на медленном огне до полного растворения и дать ему немного остыть. В желатин добавить лимонный сок и 2 столовые ложки смеси сливочного сыра массу аккуратно ввести в остальной сливочный крем, перемешать до получения однородной массы. Шоколадные чипсы смешать со взбитыми сливками и соединить с основным кремом. Корж полностью заполнить кремом и поставить в холодильник на 2 часа.

5. Шоколад растопить на водяной бане и дать ему немного остыть. Залить торт-чизкейк и украсить шоколадной стружкой.

Рубрики:

кулинария/сладкие мучные изделия