ПИРОГ «РОЗОВОЕ ОБЛАЧКО»
 

Предлагаю приготовить восхитительный пирог на основе из песочного теста с нежным клубничным суфлейным слоем. Кусочки пирога получаются практически невесомыми, ароматными и просто тают во рту. Этот пирог стал одним из любимых в нашей семье.

Сухую смесь для приготовления пудинга часто используют в выпечке, особенно в начинке пирогов.

Тесто: 
Мука пшеничная — 300 г 
Разрыхлитель — 1,5 ч.л. 
Ванилин — 1 щепотка 
Соль — 1 щепотка 
Желток — 4 шт. 
Сахар — 130 г 
Масло сливочное — 180 г 

Суфлейный слой: 
Белок — 4 шт. 
Соль — 1 щепотка 
Сахар — 130 г 
Сметана жирностью не менее 20% — 800 г 
Ванилин — 1 щепотка 
Сухая смесь «Пудинг клубничный» — 2 упак. по 40 г 

Дополнительно: 
Масло растительное — 1 ч.л.

Для приготовления пирога «Розовое облачко» беру продукты по списку.

Муку просеиваю с разрыхлителем, добавляю соль и ванилин, перемешиваю.

Добавляю сливочное масло комнатной температуры, желтки, сахар.

Замешиваю тесто. 1/3 часть теста убираю в морозильную камеру.

Для выпечки пирога я использую квадратную форму размером 24*24 см. Форму смазываю растительным маслом. Выкладываю дно формы оставшимся тестом (2/3 части). Стараюсь выровнять тесто, чтобы оно было одинаковой высоты по всему дну формы.

Затем готовлю суфлейный слой. Охлажденные белки взбиваю в стойкую пену со щепоткой соли. В несколько приемов добавляю сахар, не переставая взбивать.

Сметану выкладываю в другую миску, добавляю клубничный пудинг и ванилин.

Взбиваю сметану с пудингом миксером до исчезновения комочков.

К сметанной смеси добавляю несколько ложек взбитых белков, с помощью ложки перемешиваю движениями сверху вниз.

Добавляю по несколько ложек взбитых белков, каждый раз аккуратно перемешивая. Получается пышная масса.

Выкладываю массу на тесто в форме, выравниваю верх.

Тесто, которое охлаждалось в морозильной камере, равномерно натираю на крупной терке на суфлейный слой.

Выпекаю пирог в духовке при температуре 170-180 градусов около 50 минут.

Даю пирогу полностью остыть, затем нарезаю на кусочки.

Пирог «Розовое облачко» готов! Приятного аппетита!

Пирог «Розовое облачко»