Острый салат из тыквы с овощами

Пятница, 29 Сентября 2017 г. 13:52 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Острый салат из тыквы с овощами

Не знаю, как ваши мужчины, а мои очень любят острое. Особенно в компании с мяском, да и на праздничном столе тоже. В остром обрамлении они запросто едят любые овощи. А какие зимой овощи? Вот тыква, к примеру. Очень вкусный салат получается, настоявшись, сочный и ароматный. Под рюмочку на любом застолье желанная закуска будет. А делать-то особо и нечего, и изысков дорогих не потребуется.

Честно сказать, когда увидела этот рецепт, была немного в недоумении на счeт вкуса тыквы, а приготовив салат, я убедилась: автор был прав - это неимоверно вкусно!

Тыква (очищенная) — 200 г

Морковь (средняя) — 1 шт

Лук репчатый (можно покрупнее) — 1 шт

Перец зеленый (среднеострый) — 1 шт

Чеснок (у меня стрелки чеснока) — 4 зуб.

Семена горчицы — 1 ст. л.

Кориандр (в зернах) — 1 ч. л.

Паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.

Перец чили (по вкусу, можно не добавлять) — 1 щепот.

Бадьян (звездочка) — 1 шт

Масло растительное — 1 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Сок лимонный — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль (по вкусу, если соевого соуса будет недостаточно) — 1 щепот.

Нашинковать лук тонко вдоль луковицы, тыкву нарезать соломкой. Можно воспользоваться корейской теркой. Перец нашинковать кружочками.

Морковь нашинковать вручную соломкой. Чеснок нарезать кружочками, а если взять чесночные стрелки, то нарезать их кусочками не толще 1,5 см.

Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, выложить сушеный перец и паприку и прогреть на среднем огне до окрашивания масла в красный цвет и развития аромата. Опустить лук, чеснок и зеленый перец, добавить по желанию перец чили, помешивая, спассеровать.

Выложить морковь и прогреть при помешивании. Затем выложить тыкву, перемешать и тушить все вместе 3 минуты.

Смешать соевый соус с лимонным соком и сахаром. Вылить в кастрюлю с овощами. Добавить семена горчицы и крупнотолченый кориандр, размешать и довести до кипения. На маленьком огне тушить смесь 2 минуты.

Снять кастрюлю с огня, перемешать содержимое и добавить в нее целую звездочку бадьяна. Накрыть крышкой и дать остыть до теплого состояния.

Затем вынуть звездочку бадьяна и остудить салат полностью. Переложить в посуду с крышкой, слегка придавить легким грузом и убрать в холодильник на ночь.