Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

Пятница, 29 Сентября 2017 г. 16:12 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт из далёкого прошлого

Решила приготовить кабачковую икру на зиму по рецепту «пальчики оближешь». И не прогадала! Весь интернет просто кишит этим хитовым рецептом. Однако, пришлось попотеть при выборе наиболее приемлемого рецепта кабачковой икры с таким названием. И, вуаля, всё получилось! В принципе, рецепт очень похож на классический рецепт кабачковой икры, которую продавали во времена Советского Союза, то есть приготовленную по ГОСТу. Но давайте обо всём по порядку.

Ингредиенты для кабачковой икры в нашем варианте:

Кабачки – один килограмм;

Морковь – пол кило;

Лук – 250 граммов;

Чеснок – по вкусу;

Растительное масло – пол двести граммового стакана;

Паста томатная – одна столовая ложка;

Сахар – 2,5 столовых ложки;

Соль – одна столовая ложка;

Перец черный – по вкусу;

Вода – один стакан.

Как приготовить кабачковую икру:

Итак, кабачок нарезаем на небольшие кусочки, при необходимости, очищаем от семечек (но лучше брать молоденькие кабачки, с которыми вам придётся меньше возиться).

Морковь нужно натереть на крупной тёрке, а лук покрошить небольшими кубиками. Заодно, и чеснок мы должны нарубить мелкими кусочками.

Затем, овощи нам необходимо переложить в посуду, в которой мы будем их тушить. Доливаем воду и ставим на небольшой огонь. Тушим около 40 минут. При этом, совсем не за чем ждать, пока выкипит вся вода, достаточно, чтобы овощи стали мягкими.

Когда овощи готовы, овощное рагу перекладываем в друшлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Прокручиваем отваренные овощи через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. К получившейся массе добавляем остальные ингредиенты – масло, сахар, соль, чёрный перец и томатную пасту. После чего хорошенько перемешиваем.

Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая, чтобы икра не пригорала, варим около 20 минут.

И в завершение, банки с крышками стерилизуем, просушиваем и раскладываем готовую икру. Банки закрываем, остужаем и храним в холодильнике.

Из данных ингредиентов должно получиться около двух литровых банок и небольшой пиалки на пробу.

Кабачковая икра на зиму, действительно получается – пальчики оближешь!

Приятного аппетита!