Все очень просто. Яйца я отварить вкрутую. Как это сделать, все наверняка знают.

Баклажаны  нарезать вдоль, на вот такие пластины, толщиной примерно 5-7 мм.

А затем нашинковать соломкой, средних размеров.

Далее я избавился от горечи, присущей баклажанам. Для этого баклажановую соломку я переложил в блюдо и хорошо пересыпал  все солью. Перемешал и еще раз пересыпал. Так баклажаны пустят сок и отдадут свою горечь. Оставил баклажаны в таком состоянии на 20-30 минут.

За это время я подготовить лук. Нарезать его полукольцами.

И обдать крутым кипятком.

Через пару минут слить воду. После этого я добавить к луку столовую ложку сахара и 4 ложки уксуса и пару ложек воды.

Перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться.

Отваренные яйца я очистить и нарезать брусочками.

Спустя полчаса, я хорошенько промыть засоленные баклажаны.

И обжарить их на растительном масле до готовности. Остудить.

В емкости для салата я соединить все ингредиенты: остывшие баклажаны, накрошенные яйца и отжатый маринованный лук.

И заправить салат майонезом. Естественно все перемешать.

Солить салат не нужно. Так как баклажаны должны были достаточно просолиться.

Выложить салат на тарелочку при помощи кольца из пластиковой бутылкисервировочного кольца. И украсить веточкой петрушки. Усе!

Салат из баклажанов готов! Приятного аппетита.

Салат из баклажанов