Соль Адыгейская "Гатлукайская"

Пятница, 13 Октября 2017 г. 13:20 + в цитатник

Цитата сообщения VIPs

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Соль Адыгейская "Гатлукайская"

5745884_Sol_Adigeiskaya (604x452, 217Kb)

Соль Адыгейская "Гатлукайская" - рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

соль поваренная - 1 кг

чеснок - 1 головка или больше, можно и две головки

по одной чайной ложке специй сухих молотых: хмели-сунели, укроп, петрушка, перец чёрный

две чайных ложки перца красного сладкого сухого молотого и одна - полторы чайных ложки зелени кориандра сухой молотой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Адыгейская соль с её незабываемым ароматом прочно обосновалась в моей кухне. Приятно разнообразит любой стол, добавляю её и в салаты, и к основным блюдам. Прежде покупал, но уже давно приготавливаю сам. Пробовал различные варианты, наконец остановился на наиболее понравившемся и решил выставить рецепт. Делал соль в селе на открытом воздухе, благо погода выдалась удачная, жара отпустила и солнце не испепеляло, а помогало. Итак, очищаем, давим и измельчаем любым удобным способом головку или больше чеснока, перетираем его в ступке вместе с солью. В идеале получится чесночная паста, в которой не должно быть комков.

Добавляем специи, я по традиции последним кладу кориандр. Дело в том, что именно он совершенно неожиданно меняет аромат готовой соли, и это изменение предлагаю каждому почувствовать. Именно после его добавления запахи различных специй настолько неожиданно смешиваются воедино, что мало кто из гостей возьмётся угадать их названия.

Серия сообщений "- соусы,заправки":
Часть 1 - Исключительно полезная витаминная приправа!
Часть 2 - Полезный домашний майонез
...
Часть 8 - 16 лучших рецептов маринадов для куриных крылышек
Часть 9 - Подборка маринадов для запекания мяса в духовке
Часть 10 - Соль Адыгейская "Гатлукайская"