Öèòàòà ñîîáùåíèÿ VIPs
Ðåöåïòû íà ëþáîé âêóñ│Ñàìûå âêóñíûå ïèðîæíûå
Ñàìûå âêóñíûå ïèðîæíûå: ðåöåïòû íà ëþáîé âêóñ
1. Çàâàðíûå ïèðîæíûå ñ íåæíîé íà÷èíêîé
Îáúåì èñïîëüçóåìîãî ñòàêàíà — 250 ìë.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
ßéöî — 3 øò.
Âîäà — 1 ñòàê.
Ìóêà — 1 ñòàê.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
Äëÿ êðåìà:
Òâîðîæíàÿ ìàññà — 400 ã
Ôðóêòîâûé éîãóðò ñ êóñî÷êàìè ôðóêòîâ — 300 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Çàìåñèòü òåñòî: â êàñòðþëüêó íàëèòü âîäó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìóìà. Äîáàâèòü âñå ìàñëî, ùåïîòêó ñîëè. Áûñòðî äîáàâèòü ìóêó è ìåøàòü, ïîêà ê ñòåíêàì íè÷åãî íå áóäåò ïðèëèïàòü. Òåñòî äëÿ çàâàðíûõ ïèðîæíûõ íåìíîãî îñòóäèòü. Äîáàâèòü ÿéöî è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü îñòàëüíûå ÿéöà. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîñòàòî÷íî ãóñòûì, ÷òîáû íå ñòåêàëî ñ ëîæêè è íå ðàñïëûâàëîñü íà ëèñòå.
2. Âêëþ÷èòü äóõîâêó äëÿ ðàçîãðåâà íà 200 °C. Íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà âûëîæèòü òåñòî.  òå÷åíèå 20 ìèíóò âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè 200 °C. Ïîñëå ýòîãî óáàâèòü òåìïåðàòóðó äî 170-180 °C è âûïåêàòü äî âûðàæåííîãî çîëîòèñòî-ðóìÿíîãî öâåòà. Äóõîâêó âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíûõ ïèðîæíûõ íè â êîåì ñëó÷àå íå îòêðûâàòü! Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ äàòü çàâàðíûì ïèðîæíûì ïîñòîÿòü â äóõîâêå ìèíóò 5-10, çàòåì îòêðûòü äóõîâêó è äàòü ïîñòîÿòü åùå 5-10 ìèíóò. Çàòåì âûíóòü ýêëåðû è íàïîëíèòü êðåìîì.
3. Äëÿ êðåìà: âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü è âçáèòü ìèêñåðîì äî âîçäóøíîé îäíîðîäíîé ìàññû.
2. Ïèðîæíîå «Êàðòîøêà»
Âñå ãåíèàëüíîå — ïðîñòî! Îáàëäåííî âêóñíîå ïèðîæíîå, íå òðåáóþùåå âûïå÷êè.
Èíãðåäèåíòû:
Ïåñî÷íîå ïå÷åíüå — 700-900 ã
Ñãóùåííîå ìîëîêî — 1 áàíêà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 ã
Êàêàî-ïîðîøîê — 5 ÷. ë.
Âèíî (ïî æåëàíèþ) — 3-4 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïå÷åíüå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
2. Ñãóùåíêó ñìåøàòü ñ ìàñëîì.
3. Äîáàâèòü êàêàî è, ïî æåëàíèþ, âèíî.
4. Äîáàâèòü ïå÷åíüå è âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü.
5. Èç ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññû ñôîðìèðîâàòü ïèðîæíûå â âèäå êàðòîøêè.
6. Ïîñòàâèòü ïèðîæíûå â õîëîäèëüíèê íà 5–6 ÷àñîâ. Ïèðîæíîå ïåðåä îõëàæäåíèåì ìîæíî îáâàëÿòü â ïîñûïêå, óêðàñèòü êðåìîì èëè îðåõàìè.
3. Øîêîëàäíûå ïèðîæíûå ñ âèøíåé
Ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé, ñïðàâèòüñÿ ìîæåò äàæå íà÷èíàþùèé êóëèíàð. Íî òîðîïèòüñÿ êóøàòü èõ íå íóæíî, ãëàçóðü äîëæíà õîðîøî çàñòûòü.
Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà — 2 ñòàê.
Ñàõàð — 2 ñòàê.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 230 ã
Ñëèâêè æèðíîñòüþ 10% — 0,5 ñòàê.
ßéöà — 2 øò.
Êàêàî — 4 ñò. ë.
Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë.
Âàíèëüíûé ýêñòðàêò — 1 ÷. ë.
Ñîëü — 0,25 ÷. ë.
Äëÿ êðåìà:
Ñëèâî÷íûé ñûð — 300 ã
Ñëèâêè æèðíîñòüþ 35% — 150 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 0,5 ñòàê.
Êèðø (ïî æåëàíèþ) — 1 ñò. ë.
Äëÿ ãëàçóðè:
Ñëèâêè æèðíîñòüþ 35% — 1,5 ñòàê.
Âàíèëüíûé ýêñòðàêò — 1 ÷. ë.
Øîêîëàä — 300 ã
Âèøíÿ äëÿ êîêòåéëåé — 1 áàíêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 175 °Ñ. Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü ðàçìåðîì 32õ40 ñì áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.  ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó, ñàõàð è ñîëü.  êàñòðþëå ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïîëîæèòå êàêàî â ðàñòîïëåííîå ìàñëî è ïåðåìåøàéòå. Âëåéòå 1 ñòàêàí êèïÿòêà â êàñòðþëþ è êèïÿòèòå 30 ñåêóíä. Âëåéòå ãîðÿ÷óþ ñìåñü â ìóêó, ïåðåìåøàéòå è íåìíîãî îñòóäèòå.  ýòî âðåìÿ âçáåéòå âåí÷èêîì ÿéöà, äîáàâüòå ñëèâêè, ýêñòðàêò âàíèëè è ðàçðûõëèòåëü. Ïåðåëåéòå ýòó ñìåñü â òåñòî è ðàçìåøàéòå. Âûëåéòå òåñòî íà ïðîòèâåíü, ðàçðîâíÿéòå è âûïåêàéòå 20 ìèíóò. Äîñòàíüòå èç äóõîâêè, ïåðåëîæèòå êîðæ íà ðåøåòêó è ïîëíîñòüþ îñòóäèòå.
2. Âçáåéòå ñëèâî÷íûé ñûð ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è êèðøåì (åñëè èñïîëüçóåòå). Îòäåëüíî âçáåéòå õîëîäíûå ñëèâêè, ïîêà îíè íå óâåëè÷àòñÿ â îáúåìå. Äîáàâüòå ñëèâêè ê ñëèâî÷íîìó ñûðó è ñíîâà âçáåéòå äî ïûøíîé ìàññû.
3. Ãëàçóðü. Ïîëîìàéòå øîêîëàä íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Íàëåéòå ñëèâêè â ñîòåéíèê è ïîñòàâüòå íà îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòå. Äîáàâüòå ýêñòðàêò âàíèëè.
4. Ïðè ïîìîùè êðóãëîé ôîðìî÷êè äèàìåòðîì 6 ñì âûðåæüòå èç êîðæà 20 êðóæêîâ.
5. Ïåðåëîæèòå ñëèâî÷íûé êðåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ êðóãëîé íàñàäêîé è âûäàâèòå êðåì íà 10 áèñêâèòíûõ êðóæêîâ. Íàêðîéòå îñòàâøèìèñÿ êðóæêàìè è ïåðåëîæèòå ïèðîæíûå íà ðåøåòêó, ïîñòàâëåííóþ íà ïðîòèâåíü.
6. Ïîëåéòå ïèðîæíûå ãëàçóðüþ è îñòàâüòå äî çàñòûâàíèÿ. Óêðàñüòå âåðõ ïèðîæíûõ âèøíåé.
4. Ëèìîííûå ïèðîæíûå
Èíãðåäèåíòû:
Áîëüøîé ëèìîí — 1 øò.
Ìóêà — 320 ã
Ìåëêèé ñàõàð — 2 ñòàê.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 0,5 ñòàê.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà (äëÿ ïîäà÷è) — ïî âêóñó
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî (äëÿ ñìàçûâàíèÿ) — íà ãëàç
Áîëüøèå ÿéöà — 4 øò.
Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âûìîéòå ëèìîí ùåòêîé. Ìåëêîé òåðêîé ñíèìèòå ñ ëèìîíà öåäðó, ðàçðåæüòå åãî ïîïîëàì è âûæìèòå ñîê, ìîæíî âìåñòå ñ ÷àñòüþ ìÿêîòè, ãëàâíîå – áåç êîñòî÷åê.
2. Âîçüìèòå ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó 30õ20 ñì. Ñìàæüòå ôîðìó ìàñëîì, çàñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè òàê, ÷òîáû êðàÿ íåìíîãî ñâèñàëè, áóìàãó òàêæå ñìàæüòå ìàñëîì. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180°Ñ.
3. Ñëåãêà ðàçìÿã÷èòå ìàñëî ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ñìåøàéòå 280 ã ìóêè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è ïîëîâèíîé öåäðû â ïëîñêîé ìèñêå. Ïîëîæèòå ìàñëî è ïðè ïîìîùè âèëêè ñìåøàéòå ñ ìó÷íîé ñìåñüþ, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü êðîøêè.
4. Âûëîæèòå ýòè êðîøêè â ôîðìó ðîâíûì ñëîåì, ÷óòü ïðèæèìàÿ. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó è âûïåêàéòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 20–25 ìèíóò.
5. Ïîêà îñíîâà çàïåêàåòñÿ, âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì â ïûøíóþ ïåíó, äîáàâüòå îñòàâøóþñÿ ëèìîííóþ öåäðó è ñîê, à òàêæå ñìåñü ðàçðûõëèòåëÿ è îñòàâøåéñÿ ìóêè. Âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè.
6. Çàëåéòå ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ ãîðÿ÷óþ îñíîâó. Âåðíèòå â äóõîâêó è çàïåêàéòå, ïîêà íå ïðîïå÷åòñÿ öåíòð âåðõíåãî ñëîÿ, ïðèìåðíî 25 ìèíóò. Îñòóäèòå íà ðåøåòêå â ôîðìå, çàòåì àêêóðàòíî âûíüòå çà êðàÿ áóìàãè, îñòóäèòå íà ðåøåòêå ïîëíîñòüþ. Íàðåæüòå íà êâàäðàòèêè, ïîñûïüòå ïóäðîé è ïîäàâàéòå.
5. Øîêîëàäíûå ïèðîæíûå
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
ßéöà — 6 øò.
Ñàõàð — 6 ñò. ë.
Ìóêà — 6 ñò. ë.
Êàêàî — 2 ñò. ë.
Äëÿ êðåìà:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû — 200 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 200 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ïàêåòèê
Ñëèâî÷íûé ñûð — 400 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äëÿ òåñòà: âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøèâàåì ëîæêîé. Ïðîòèâåíü (35õ28 ñì) çàñòèëàåì áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è ðàñïðåäåëÿåì âñå òåñòî ðàâíîìåðíî. Âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 180-200 °C äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè.
2. Ãîòîâûé áèñêâèò âûêëàäûâàåì íà ïîëîòåíöå. Äàåì îñòûòü. Çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåì, ñíèìàåì áóìàãó è ðàçðåçàåì áèñêâèò íà äâå ÷àñòè âäîëü. Êàæäóþ ÷àñòü çàâîðà÷èâàåì â ïîëîòåíöå (îäíó ÷àñòü áèñêâèòà îäíîé ñòîðîíîé ïîëîòåíöà, äðóãóþ – äðóãîé).
3. Äëÿ êðåìà: âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîñòè ìàñëî, ïóäðó è ñàõàð. Çàòåì äîáàâëÿåì ñëèâî÷íûé ñûð è åùå ðàç õîðîøåíüêî âçáèâàåì.
4. Ðàçâîðà÷èâàåì áèñêâèò.
5.  ñåðåäèíêó âûêëàäûâàåì íà÷èíêó. Ðàññ÷èòûâàåì òàê, ÷òîáû ïðè ñâîðà÷èâàíèè äâà êîíöà ñîåäèíèëèñü è íè÷åãî ëèøíåãî íå âûëåçëî. Çàâîðà÷èâàåì è ïðèæèìàåì íåìíîãî, ÷òîáû âñå çàôèêñèðîâàëîñü è íå ðàñêðûëîñü.
6. Ñî âòîðîé ÷àñòüþ ïîñòóïàåì òàê æå.
7. Äåðæèì â õîëîäèëüíèêå 1 ÷àñ, à çàòåì ðàçðåçàåì íà ïèðîæíûå íóæíîãî âàì ðàçìåðà. Äëÿ êðàñîòû (åñëè åñòü âðåìÿ) ïèðîæíûå ìîæíî çàëèòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ, à ñâåðõó ïîñûïàòü êîêîñîâîé ñòðóæêîé. À åùå ìîæíî â ñåðåäèíêó ïîëîæèòü ÿãîäû èëè ôðóêòû.