Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke
Áëþäà èç ñâèíèíû: 6 ðåöåïòîâ

1. Ñâèíèíà ïî-îñîáîìó.
Èíãðåäèåíòû:
- 800 ãð ôèëå ñâèíèíû
- 2 øò ïîìèäîð
- 2 øò ëóêà ðåï÷àòîãî
- 100 ãð ñûðà
- 100 ãð ñëèâîê 20%
Äëÿ ìàðèíàäà:
- 2 ñò. ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà
- 2 ñò. ëîæêè ìàñëà îëèâêîâîãî
- 2 ñò. ëîæêè ñîêà ëèìîíà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñâèíèíêó ìîåì, ðåæåì íà êóñêè òîëùèíîé 1 ñì è ìàðèíóåì 2 ÷àñà.
2. Íà ñóõîé ñêîâîðîäå, íà áîëüøîì îãíå ïðèïåêàåì êóñî÷êè ìÿñà (ïî 1-2 ìèíóòå íà êàæäîé ñòîðîíå).
3.  æàðîïðî÷íóþ ïîñóäó âûêëàäûâàåì: ïîðåçàííûé ëóê, êóñî÷êè ìÿñà. Ïîëèòü íàøèì ìàðèíàäîì, ïðèêðûòü ôîëüãîé è îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 40 ìèíóò (180).
4. Ñíèìàåì ôîëüãó, ïðèñûïàåì ñûðîì è çàëèâàåì ñëèâî÷êàìè (áóäåò çàìå÷àòåëüíûé ñîóñ) íà 10 ìèíóò îòïðàâëÿåì â äóõîâêó çàðóìÿíèâàòüñÿ.
2. Ñâèíèíà ñ ãðèáàìè è ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà
Ãðèáû (æåëàòåëüíî áåëûå, íî ó ìåíÿ øàìïèíüîíû ñëó÷èëèñü)
Ñûð
Ëóêà ïàðó ãîëîâîê
Ïàðó çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.
Áóòûëêà ëåãêîãî ïèâà
Ñïåöèè è ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Ëóêîâèöó ðåæåì ïîëóêîëüöàìè, ÷åñíîê êðîøèì, ñïåöèè ñìåøèâàåì ñ ñòîëîâîé ëîæêîé ñîëè. Ïîëîâèíó ñìåñè âûñûïàåì íà äíî êàñòðþëè, êëàäåì ïîëîâèíó ïîðåçàííîãî ëóêà. Óêëàäûâàåì ìÿñî, îñòàòêè ëóêà è ÷åñíîê. Çàëèâàåì ïèâîì è îòïðàâëÿåì íà ñóòêè ìàðèíîâàòüñÿ.
2.À òåïåðü ñàì ïðîöåññ. Æàðèì ãðèáû ñ ëóêîì:
3.Ñûð òðåì íà êðóïíîé òåðêå.
4.Ìÿñî îáæàðèâàåì íà ãîðÿ÷åé ñêîâîðîäêå, áåç ìàñëà, ñ îáîèõ ñòîðîí. ïðèìåðíî ïî ìèíóòå íà ñòîðîíó.
5.Äåëàåì íàäðåçû, ïðèìåðíî íà ïîëîâèíó òîëùèíû ìÿñà.
5.Ïåð÷èì, êòî ëþáèò ïîîñòðåå, è óêëàäûâàåì ãðèáû.
6.Ôàíàòè÷íî ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî ïîÿâëåíèÿ êîðî÷êè íà ñûðå. Ó ìåíÿ ãäå-òî 15 ìèíóò ïîëó÷èëîñü.
3. Íåæíûå îòáèâíûå
Ðåöåïò íàøëà â èíòåðíåòå.Ïîëó÷èëèñü íàñòîëüêî âêóñíûå,íåæíûå è ìÿãêèå îòáèâíûå.Ñî ñëèâî÷íûì âêóñîì.Áóäó ãîòîâèòü åù¸ íå ðàç.
íàì ïîíàäîáèòüñÿ:
ñâèíèíà 500 ãð. (ÿ áðàëà ëîïàòêó)
ìîëîêî 250 ìë.
ñîëü 0.5 ÷.ë.
ñàõàð 1 ÷.ë.
ïåðåö ÷¸ðí. ìîë. 0.5 ÷.ë.
ÿéöî 1-2 øò.
ìóêà 100 ãð.
Ìÿñî íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè,îòáèòü.
Ñìåøàòü â òàðåëêå ñîëü,ñàõàð,ïåðåö.Âëàæíîé ðóêîé îáìàçàòü êàæäûé êóñîê ìÿñà ñìåñüþ.Ìíå õâàòèëî íà âñå ïîë êèëî ñâèíèíû.Ñëîæèòü îòáèâíûå â ìèñêó,çàëèòü ìîëîêîì.È îñòàâèòü ìèíèìóì íà 1 ÷àñ,âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåâîðà÷èâàÿ ìÿñî.
ßéöà âçáèòü,íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.Îòáèâíûå îáâàëÿòü â ìóêå çàòåì â ÿéöå è îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå äî ãîòîâíîñòè.
Ïîñûïàòü çåëåíüþ.
4. Ñâèíèíà ïîä ñûðîì
350 ãð ñâèíèíû (ôèëå),
1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà,
1 ñëàäêèé ïåðåö,
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà,
ñûð,
ñîëü, ïåðåö.
Ýòîò ðåöåïò áûë íàéäåí ñëó÷àéíî, è òåïåðü âñåãäà âûðó÷àåò, åñëè íóæíî ïðèãîòîâèòü áûñòðûé è ñûòíûé óæèí. Ïîäñìîòðåëà ÿ ýòîò ðåöåïò ïî äîìèíèêàíñêîìó êàíàëó, øåô ïîâàð ãîâîðèë ïî-èñïàíñêè, íî òî ÷òî îí äåëàë áûëî ïîíÿòíî è áåç ïåðåâîäà, ÿ ðåøèëà ïîâòîðèòü ðåöåïò è ìíå î÷åíü ïîíðàâèëîñü. Ñ òåõ ïîð ýòîò ðåöåïò â ìîåé êîïèëêå.
1. Êðóïíî è âäîëü íàðåçàåì ëóê è ÷åñíîê.
2. Íàðåçàåì ïåðåö, âäîëü è ïîòîì ïîïîëàì.
3. Íàðåçàåì ìÿñî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
4. Íàãðåâàåì ñêîâîðîäó íà ñèëüíîì îãíå, íàëèâàåì ìàñëî, êèäàåì òóäà ëóê è ÷åñíîê, óáàâëÿåì îãîíü äî ñåðåäèíû è îáæàðèâàåì, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèé è ñëåãêà ïîäæàðåíûé.
5. Êàê òîëüêî ëóê ñòàë ìÿã÷å — äîáàâëÿåì ïåðåö. Æàðèì ïðèìåðíî 2-3 ìèíóòû, âñ¸ äåëàåì íà ñðåäíåì îãíå.
6. Îñâîáîæäàåì ïîñåðåäèíå êðóãëîå ìåñòî äëÿ ñâèíèíû, óáèðàÿ ïåðåö è ëóê ïî êðàÿì.  ñåðåäèíó âûêëàäûâàåì ìÿñî, ñîëèì, ïåð÷èì, è æàðèì åãî îêîëî 3õ ìèíóò, ïîêà íåìíîãî íå ïîäðóìÿíèòñÿ ñíèçó.
7. Ïîòîì ïåðåâîðà÷èâàåì è æàðèì åù¸ îêîëî 3õ ìèíóò.
8. Äàëåå ñìåøèâàåì ìÿñî è îâîùè, æàðèì åù¸ îêîëî 3-5 ìèíóò, àêòèâíî ïåðåìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè.
9. Âñ¸! Âûêëþ÷àåì îãîíü è íàòèðàåì íà êðóïíîé ò¸ðêå ñûð.
10. Æä¸ì, ïîêà ñûð íåìíîãî ïîäïëàâèòñÿ è âûêëàäûâàåì íà òàðåëêè. Ýòî áëþäî íå òðåáóåò íèêàêèõ óñèëèé, à ðåçóëüòàò — ñîâåðøåííî ñàìîäîñòàòî÷íîå áëþäî, õîòÿ ñàëàò íå ïîìåøàåò, íó è åñëè êîìó êàê íðàâèòñÿ, ìîæíî äîáàâèòü è ãàðíèð, íî ìíå êàæåòñÿ è òàê î÷åíü õîðîøî.
5. Îñòðàÿ ñâèíèíà ñ ñûðîì è ãðèáàìè â äóõîâêå
Èíãðåäèåíòû:
- ñâèíèíà
- ïîìèäîð
- øàìïèíüîíû
- ñâåæèé îñòðûé ïåðåö
- ÷åñíîê
- ñûð
- ñìåñü ïåðöåâ, ñîëü
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
- ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàòåðåòü ñâèíêó ñîëüþ, ïîñûïàòü ñìåñüþ ïåðöåâ, íîæîì ñäåëàòü äûðî÷êè è çàñóíóòü òóäà äëèííî íàðåçàííûé ÷åñíîê è âûëîæèòü â ¸ìêîñòü ïðåäâàðèòåëüíî óñòëàííóþ ôîëüãîé (ôîëüãó ÷óòü ÷óòü ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì).
2. Óëîæèòü âìåñòå ñ ïàðî÷êîé ãðèáî÷êîâ.
3. Òåïåðü íà ò¸ðêå òð¸ì øàìïèíüîíû, ñûð, ìåëêî ðåæåì îñòðûé êðàñíûé ïåð÷èê, äîáàâëÿåì ê ýòîìó âñåìó áóêâàëüíî ñòîëîâóþ ëîæêó ìàéîíåçà äëÿ ñâÿçêè è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
4. Ýòó ñìåñü àêêóðàòíî è êðàñèâî âûêëàäûâàåì íà ñâèíèíó.
5. Êîòîðóþ çàòåì îòïðàâëÿåì â äóõîâêó òåìïåðàòóðîé îêîëî 200°Ñ ïðèìåðíî íà 30 ìèí, ìîæåò è ìåíüøå äàæå.
6. Áóæåíèíà â ðóêàâå
Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà îøååê 1000 ã
Ñîëü 1 ñò. ë.
Ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì 10 øò.
Ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé 1 ÷. ë.
Âîäà 1 ë
Ëàâðîâûé ëèñò 3 øò.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1) Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóæåíèíû â ðóêàâå ïîíàäîáÿòñÿ: ñâèíèíà (ìÿêîòü, øåéíàÿ ÷àñòü), ñîëü, ïåðåö ãîðîøêîì, ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé, ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé, ëàâðîâûé ëèñò è âîäà.
2) Ãîòîâèì ìàðèíàä. Äëÿ ýòîãî íàëèâàåì â êàñòðþëþ âîäó. Êëàä¸ì ñîëü â ñîîòíîøåíèè: íà 1 ë âîäû — 1 ñò. ë. ñîëè. À òàêæå ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì. Ìîæíî äîáàâèòü ãâîçäèêó, êîðèàíäð è äðóãèå âàøè ëþáèìûå ñïåöèè. Ìàðèíàä äîâîäèì äî êèïåíèÿ, âàðèì ìèíóò 5-7 è âûêëþ÷àåì. Çàòåì ïîëíîñòüþ îõëàæäàåì.
3) Ñâèíèíó îïóñêàåì â ìàðèíàä è ñòàâèì â õîëîä íà âðåìÿ îò 3 äî 24 ÷àñîâ.
4) Ïîñëå òîãî, êàê ñâèíèíà õîðîøî çàìàðèíîâàëàñü, ïîñûïàåì å¸ ñïåöèÿìè: ÷¸ðíûì è êðàñíûì ìîëîòûì ïåðöåì, òðàâàìè è äðóãèìè ñïåöèÿìè ïî âàøåìó âêóñó.
5) Ìÿñî ïîìåùàåì â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ, êëàä¸ì â ñêîâîðîäó è ñòàâèì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 190 °C.
6) ×åðåç 60-80 ìèíóò áóæåíèíà áóäåò ãîòîâà. Äîñòàòî÷íî ïðîòêíóòü å¸ äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé èëè íîæîì, ÷òîá óáåäèòüñÿ â å¸ ìÿãêîñòè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
1.

2.

3.

4.

5.

6.