Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke
10 ëó÷øèõ ðåöåïòîâ áëèíîâ

1) ÇÀÂÀÐÍÛÅ ÁËÈÍ×ÈÊÈ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ìîëîêî – 1 ñòàêàí;
● êèïÿòîê – 1 ñòàêàí;
● ìóêà – 2 ñòàêàíà;
● ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè;
● ñàõàð – 2\3 ñòàêàíà;
● ñîäà – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;
● ÿéöà – 2 øòóêè.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïîñòàâüòå ÷àéíèê íà îãîíü, ïîêà äîéäåò äåëî äî êèïÿòêà, îí êàê ðàç çàêèïèò. À ïîêà â áîëüøóþ ìèñêó âûëåéòå ìîëîêî. Äîáàâüòå â íåãî ÿéöà.
2. Ñàõàð äîáàâëÿåì ïî âêóñó. Ìû ëþáèì ñëàäêèå áëèíû, ïîýòîìó êëàäåì ìíîãî ñàõàðà. Åñëè âû õîòèòå ïðèãîòîâèòü áëèíû íå ñëàäêèå, òî ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê áóäåò äîñòàòî÷íî.
3. Ïðîñåèâàåì ìóêó â òåñòî è íà÷èíàåì ïåðåìåøèâàòü.
4. Äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Äîáàâëÿåì ñîäó.
5. ×àéíèê íàâåðíîå óæå çàêèïåë. Íàëèâàåì ñòàêàí êèïÿòêà â òåñòî. Ñîäà ñ ðåàãèðóåò ñ êèïÿòêîì è íåìíîãî âñïåíèòñÿ.
6. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì òåñòî, äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ðîâíîå òåñòî áåç êîìêîâ. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó äëÿ áëèíîâ. Ñìàçûâàåì åå æèðîì è âûëèâàåì îäíó ïîëíóþ ëîæêó òåñòà, è ðàñïðåäåëÿåì åãî áûñòðî ïî ïîâåðõíîñòè, âåðòÿ ñêîâîðîäîé â âîçäóõå. Îáæàðèâàåì áëèí÷èê ñ îäíîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòûõ êðàåâ.
7. Çàòåì ïðè ïîìîùè ëîïàòêè ïåðåâîðà÷èâàåì åãî. Îáæàðèâàåì ñ äðóãîé ñòîðîíû è ñíèìàåì ñî ñêîâîðîäû.Áëèíû ãîòîâû, çîâèòå âñåõ ê ñòîëó.
2) ÑÛÐÍÛÅ ÁËÈÍ×ÈÊÈ Ñ ÏÅÒÐÓØÊÎÉ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ìóêà - 1 ñò.
● ìîëîêî êîðîâüå - 1.5 ñò
● ñûð (òâåðäûé) - 150 ã
● ÿéöà êóðèíûå - 2 øò.
● ïåòðóøêà - 1 ïó÷îê
● ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷.ë.
● ñàõàð - 1 ÷.ë.
● ñîëü - 1 ÷.ë.
● ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1 ñò.ë.
● ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 ã
● ÷åñíîê - 1 çóá÷èê
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå.
2. Ïåòðóøêó âûìûòü, õîðîøî ïðîñóøèòü, ìåëêî íàðåçàòü.
3. Ìóêó ïðîñåÿòü.
4. ×åñíîê âûäàâèòü ÷åðåç ïðåññ.
5. ßéöà âçáèòü ìèêñåðîì ñ ñîëüþ è ñàõàðîì â ïåíó.
6. Ìîëîêî íåìíîãî ïîäîãðåòü, âëèòü â ÿè÷íóþ ìàññó è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
7. Çàòåì äîáàâèòü ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, åùå ðàç âçáèòü.
8. Âñûïàòü ñûð, ÷åñíîê, èçìåëü÷åííóþ çåëåíü è âëèòü ìàñëî.
9. È åùå ðàç õîðîøî ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì.
10. Æàðèòü áëèíû íà ðàçîãðåòîé è ñìàçàííîé ìàñëîì (îäèí ðàç!) ñêîâîðîäå.
11. Ãîòîâûå áëèíû ñìàçàòü íåìíîãî ñëèâî÷íûì ìàñëîì (ïî æåëàíèþ).
3) ÁËÈÍÛ ÁÅÇÓÏÐÅ×ÍÛÅ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● êèïÿòîê — 1,5 ñòàêàíà
● ìîëîêî — 1,5 ñòàêàíà
● ÿéöà — 2 øòóêè
● ìóêà — 1,5 ñòàêàíà (òåñòî äîëæíî áûòü ðåæå, ÷åì íà îëàäüè)
● ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1,5 ñòîëîâûå ëîæêè
● ñàõàðíûé ïåñîê — 1,5 ñòîëîâûå ëîæêè
● ñîëü — 0,5 ÷àéíîé ëîæêè
● âàíèëü
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâüòå ñîëü è âàíèëü. Äàëåå âçáèâàÿ ñìåñü, äîáàâëÿåì ìîëîêî è ïîñòåïåííî âñûïàåì ìóêó. Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, âëèâàåì ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, à çàòåì êèïÿòîê òîíêîé ñòðóéêîé.Òåñòî îòñòàâëÿåì íà ïîë÷àñà, ÷òîáû âñå èíãðåäèåíòû ãàðìîíè÷íî ñìåøàëèñü. À çàòåì íà÷èíàåì âûïåêàòü. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó òîíêèì ñëîåì âûëèâàåì òåñòî, æäåì 1–2 ìèíóòû (ñ ïîâåðõíîñòè áëèíà óõîäèò âëàãà), à çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåì.
Ê ñëîâó, åñëè ñêîâîðîäà íå ñïåöèàëüíàÿ, òîãäà ñëåäóåò ïåðåä âûïåêàíèåì íàëèòü íà íåå ÷óòü-÷óòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, êîòîðîå ñ ïîìîùüþ êóñî÷êà âàòû èëè áóìàæíîãî ïîëîòåíöà íóæíî ðàñïðåäåëèòü òîíêèì ñëîåì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè.Åñëè âû ëþáèòå áëèíû ñ íà÷èíêîé, âûáèðàéòå òðàäèöèîííûå (òâîðîæíàÿ, ãðèáíàÿ, ÿãîäíàÿ è äð.) èëè ïðèäóìàéòå ñâîþ.
4) ÍÅÆÍÅÉØÈÅ ÁËÈÍ×ÈÊÈ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 300 ãðàìì ïøåíè÷íîé ìóêè
● 100 ãðàìì ñåìîëèíû (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìàííóþ êðóïó)
● 2 ÿè÷íûõ æåëòêà
● 1 ÷. ëîæêà ñàõàðà (áîëüøå íå êëàäèòå, ò.ê. ñîóñ áóäåò äîñòàòî÷íî ñëàäêèì)
● 1 ÷. ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà
● ùåïîòêà ñîëè
● ùåïîòêà ðàçðûõëèòåëÿ (ÿ ïîëîæèëà ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè)
● 1/2 ÷. ëîæêè ñóõèõ äðîææåé
● ñëåãêà òåïëàÿ âîäà (äî êîíñèñòåöèè îáû÷íûõ òîíêèõ áëèíîâ, ó ìåíÿ óøëî 850 ìë)
Ñîóñ:
● 90 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà
● 7 ñò. ëîæåê ìåäà
● Ìàñëî è ìåä ïîìåñòèòü â îäíó åìêîñòü è ðàñòîïèòü. Ýòèì ñîóñîì ìû áóäåì ñìàçûâàòü áëèíû.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ñìåøàòü âñå ñóõèå ñîñòàâëÿþùèå, äîáàâèòü æåëòêè è îëèâêîâîå ìàñëî, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ âîäó, âçáèòü âñå ìèêñåðîì îêîëî 2 ìèíóò - äî êîíñèñòåíöèè òåñòà äëÿ òîíêèõ áëèíîâ.Íàêðûòü è ïîñòàâèòü ïîäõîäèòü ìèíèìóì íà 45 ìèíóò, ìàêñèìóì 1 ÷àñ.Åñòü íåñêîëüêî ñåêðåòîâ óñïåøíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ ýòèõ áëèíîâ, êîòîðûå íàäî ÷åòêî ñîáëþäàòü, èíà÷å áëèí÷èêè íå ïîëó÷àòüñÿ òàêèìè, êàêèìè îíè äîëæíû áûòü:
2. ÍÅ ðàçîãðåâàéòå ñêîâîðîäó! Òåñòî âñåãäà âûëèâàþò íà õîëîäíóþ ñêîâîðîäó è æàðÿò íà ñðåäíåì îãíå è òîëüêî ñ îäíîé ñòîðîíû. Ïîñëå êàæäîãî áëèí÷èêà ñêîâîðîäó ïåðåâîðà÷èâàåì äíîì ââåðõ, ïîäñòàâëÿåì ïîä ñòðóþ õîëîäíîé âîäû è äåðæèì ñåêóíä 15, äî îñòûâàíèÿ. Ïîòîì ñíîâà ñòàâèì íà îãîíü è íàëèâàåì â öåíòð òåñòî.
3. Òåñòî ëüåòñÿ ñòðîãî â öåíòð è ÍÅ ðàñïðåäåëÿåòñÿ ïî ñêîâîðîäå, êàê ìû äåëàåì ñ îáû÷íûìè áëèíàìè.
4. Åñëè òåñòî ñëèøêîì ãóñòîå - áëèí÷èêè íå áóäóò àêòèâíî ïóçûðèòüñÿ.
5. Íå ïåðåìåøèâàéòå ãîòîâîå òåñòî èíòåíñèâíî. Òîëüêî ïî íåîáõîäèìîñòè è ñëåãêà5. Òåñòî ãîòîâî ê ðàáîòå, êîãäà íà íåì ïîÿâèëèñü íåáîëüøèå ðàâíîìåðíûå ìåëêèå ïóçûðèêè è îíî àêòèâíî ðàñòåò. íî íå äåðæèòå òåñòî äî ìàêñèìàëüíîãî ïîäúåìà è ïîÿâëåíèÿ ãóñòîé ïåíû ñâåðõó.
6. À òåïåðü ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ:
Ìàñëî íà ñêîâîðîäó ëèòü íå íóæíî, ïðîñòî õîðîøî ñìà÷èâàåì ìàñëîì ñàëôåòêó è ïðîòèðàåì åé ñêîâîðîäó. ß òàê äåëàëà íå äëÿ êàæäîãî áëèí÷èêà (íî ýòî çàâèñèò îò ñîâîðîäû). Ñìàçûâàåì âíà÷àëå, ïîòîì ïî íåîáõîäèìîñòè.
7. Íàëèâàåì òåñòî â öåíòð (ó ìåíÿ íåò ìàëåíüêîé ñêîâîðîäû, íî ñ ýòîé òîæå õîðîøî ïîëó÷èëîñü). Ïîñòåïåííî îíî íà÷èíàåò ïóçûðèòüñÿ. Æàðÿòñÿ áëèí÷èêè áûñòðî, ñíèìàåì àêêóðàòíî ëîïàòêîé, êîãäà âåðõ ïåðåñòàë ëèïíóòü ê ðóêå. Íå ïåðåâîðà÷èâàåì!
8. Ñíÿëè áëèí÷èê, ñìàçàëè ñîóñîì, íó òàê äàëåå - ñêëàäûâàåì èõ ñòîïî÷êîé, äðóã íà äðóãà.)
5) ÁËÈÍ×ÈÊÈ Ñ ÑÞÐÏÐÈÇÎÌ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Äëÿ òåñòà:
● ìóêà - 155 ã
● ìîëîêî - 250 ìë
● âîäà - 125 ìë
● ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷.ë.
● äðîææè - 1 ÷.ë.
● ñàõàð - 1 ñò.ë.
Äëÿ íà÷èíêè:
● ñûð òâåðäûé - 100 ã
● ãðèáû ñâåæèå - 200- 300 ã
● ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò
● ñîëü, ïåðåö
● ðàñò. ìàñëî äëÿ æðêè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïåðâûì äåëîì ïðèãîòîâèì òåñòî. Àêòèâèçèðóåì äðîææè. Ðàñòâîðèòü â ò¸ïëîé âîäå ñàõàð è äðîææè, ðàçìåøàòü è îñòàâèòü ìèíóò íà 10 â ïîêîå. ×åðåç 10 ìèíóò âëèòü â äðîææåâóþ ñìåñü ïîäîãðåòîå ìîëîêî è âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè. Òåñòî ïîëó÷èòñÿ äîâîëüíî æèäêèì.Îñòàâèòü åãî íà 20 ìèíóò.
2. Íà÷èíêà:Ïîäæàðèòü ñëåãêà ëóê, à ïîòîì äîáàâèòü ïîðåçàííûå øàìïèíüîíû, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Æàðèòü ìèíóò 15 (äî ãîòîâíîñòè èëè èñïàðåíèÿ æèäêîñòè). Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
3. Õîðîøåíüêî ðàçîãðåòü ñêîâîðîäêó íè ÷åì å¸ ïðåäâàðèòåëüíî íå ñìàçûâàÿ (ýòî îáÿçàòåëüíî!). öåíòð íàëèâàåì 2,5 ñò. ë. òåñòà. Æàðèì äî òåõ ïîð ïîêà áëèí íå ïîêðîåòñÿ äûðî÷êàìè, à åãî ïîâåðõíîñòü íå áóäåò ñóõîé.
4. Ñíèìàåì áëèí ñ îãíÿ (çíàåòå êàê ÿ ñíèìàëà? ß ñ êðàþ ÷óòü-÷óòü ïîääåâàëà ëîïàòêîé, à ïîòîì ðóêàìè òÿíóëà àêêóðàòíî à êðàåøåê è ñíèìàëà áëèí÷èê ñî ñêîâîðîäû). Æàðèì òàê áëèíû èç âñåãî òåñòà, íî íå ñêëàäûâàåì èõ äðóã íà äðóãà, ÷òîáû îíè íå ñëèïëèñü (êîãäà îíè îñòûíóò, óæå ìîæíî ñêëàäûâàòü äðóã íà äðóãà).Ñ îáðàòíîé ñòîðîíû îíè äîëæíû áûòü íå ñèëüíî ïîäæàðåííûìè, ïîýòîìó ðåãóëèðóéòå îãîíü íà ïëèòå. ß âîò äàæå ïðèñïîñîáèëàñü ïî òðè ñðàçó æàðèòü, íî âàì ñîâåòóþ âñå æå ïî îäíîìó, òàê îíè êðóãëåíüêèå ïîëó÷àþòñÿ. Ìîæíî íà äâóõ ñêîâîðîäêàõ.Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 20 áëèí÷èêîâ (êîë-âî çàâèñèò îò äèàìåòðà è îò òîëùèíû, ñèëüíî òîíêèìè èëè ñèëüíî òîëñòûìè íå äåëàéòå).
5. Òåïåðü ïðèñòóïèì ê çàâîðà÷èâàíèþ.  öåíòð áëèíà êëàä¸ì 1 ñò. ë. ãðèáíîé íà÷èíêè. Ñâåðõó ñûðî÷åê. Çàùèïûâàåì êðàÿ áëèí÷èêà ñ îäíîé ñòîðîíû ïî÷òè äî ñåðåäèíû. Ïîòîì ñî âòîðîé ñòîðîíû è òðåòåé êàê íà ôîòî. Êðàÿ ñêëåèâàþòñÿ õîðîøî, ãëàâíîå íå ïåðåñóøèòü èõ íà ñêîâîðîäå.Òàêèì îáðàçîì íà÷èíÿåì âñå áëèí÷èêè. Çàòåì ñêëàäûâàåì èõ íà ïðîòèâåíü è â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó ïðè 180Ñ íà 10 ìèíóò, ÷òîáû ñûð ðàñïëàâèëñÿ. Ïîäàåì ñî ñìåòàíîé!
6) ØÎÊÎËÀÄÍÛÅ ÁËÈÍ×ÈÊÈ ÍÀ ÌÎËÎÊÅ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ñàõàð — 2 ñò.ë.
● Ìîëîêî— 3 ñò.
● Ìóêà — 300 ã
● Êàêàî — 2 ñò.ë.
● ßéöà — 3 øò.
● Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2-3 ñò.ë.
● Ñîëü — ùåïîòêà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. ßéöà âçáèòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì. Ãîòîâüòå òåñòî ëó÷øå â áëåíäåðå: ïîëó÷èòñÿ áûñòðî è êà÷åñòâåííî, òåñòî îäíîðîäíîå, áåç êîìêîâ.
2. Çàòåì âëèòü â ïîëó÷åííóþ ñìåñü ñòàêàí ìîëîêà è ñíîâà âçáèòü. Âñûïàòü ìóêó, âçáèòü, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìêîâ. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî âëèòü â òåñòî îñòàâøååñÿ ìîëîêî. Ó âàñ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîñòàòî÷íî æèäêîå òåñòî.
3. Òåïåðü ìîæíî ïå÷ü áëèí÷èêè. Òåñòî äîëæíî áûòü ðàçíûõ öâåòîâ. Ïîýòîìó òðåòü òåñòà ïåðåëèòü â îòäåëüíóþ åìêîñòü — ýòî äëÿ ñîçäàíèÿ óçîðîâ äëÿ áóäóùèõ áëèíîâ.  îñòàâøóþñÿ ÷àñòü äîáàâèòü êàêàî è î÷åíü õîðîøî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû òåñòî ñòàëî îäíîðîäíûì, áåç êîìî÷êîâ.
4. Õîðîøî ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, âëèòü íåìíîãî ìàñëà, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü íà ñêîâîðîäå è ïîäîãðåòü. Âëèòü íåìíîãî òåñòà, áóêâàëüíî ½ ÷åðïàêà è ðàñïðåäåëèòü ïî âñåé ñêîâîðîäå. Íåìíîãî ïîäïå÷ü. ×àéíîé ëîæå÷êîé ÷åðïàòü íåìíîãî òåñòà è ðèñîâàòü ïðîèçâîëüíûå óçîðû íà áëèí÷èêàõ. Çàòåì ïåðåâåðíóòü áëèí è ïîäæàðèòü ñ äðóãîé ñòîðîíû.
5. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ñâåðíóòü èõ ñòîðîíîé ñ óçîðàìè ââåðõ è ïîäàâàòü â òåïëîì âèäå, õîòÿ è õîëîäíûå áëèí÷èêè òîæå ÷ðåçâû÷àéíî õîðîøè.
6. Ïðè æàðêå øîêîëàäíûõ áëèí÷èêîâ íà ìîëîêå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñëåäóåò íàëèâàòü ëèøü åäèíîæäû, âî âðåìÿ æàðêè ïåðâîãî áëèíà. Ïîñëå ìàñëî ìîæíî íå äîáàâëÿòü, áëèíû íå ïðèëèïíóò.
7) "ÀÆÓÐÍÛÅ" ÍÅÆÍÛÅ ÁËÈÍ×ÈÊÈ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 0,5 ë êåôèðà (ïîë-ëèòðà)
● 1 ñòàêàí ìîëîêà
● 1-2 ÿéöà
● 1,5 ñò. ìóêè
● 1 ñò.ë. ñàõàðà
● 0.5 ÷.ë. ñîëè
● 1 ÷.ë. ñîäû
● ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1.  êàñòðþëþ âûëèòü êåôèð è íåìíîãî ïîäîãðåòü (äîëæåí áûòü òåïëûì, íî íå ãîðÿ÷èì).
2. Äîáàâëÿåì ÿéöî (åñëè êðóïíîå - îäíî, ìåëêîå - äâà), ñàõàð, ñîëü, ñîäó è ïåðåìåøèâàåì.
3. Êëàäåì ìóêó (ïðèìåðíî 1.5 ñòàêàíà), êëàäåì ñòîëüêî, ÷òîáû ìàññà áûëà, êàê õîðîøàÿ ãóñòàÿ ñìåòàíà, òåïåðü âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ.
4. Ìîëîêî äîâîäèì äî êèïåíèÿ è òîíåíüêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â ìàññó, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ (òàê ìû çàâàðèâàåì íàøå òåñòî!).
5. Åñëè òåñòî ïîëó÷èëîñü æèäêèì íà âàø âçãëÿä, äîáàâüòå íåìíîãî ìóêè (íå âîëíóéòåñü, îñíîâíàÿ ìàññà óæå «ñâàðåíà»).
6. Äîáàâëÿåì 1-2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïåðåìåøèâàåì, òåñòî äëÿ âûïå÷êè áëèíîâ ãîòîâî!
7. Ïåêèòå áëèíû, åñëè åñòü âîçìîæíîñòü, íà ÷óãóííîé ñêîâîðîäå (ïî ñòàðîé ïðèâû÷êå, ÿ ïåðåä âûïåêàíèåì ñìàçûâàþ ñêîâîðîäó ðàñòèò. ìàñëîì, íåçàâèñèìî îò òîãî, åñòü ëè â òåñòå ìàñëî èëè íåò.
8) ÑÀÌÛÅ ÒÎÍÊÈÅ ÁËÈÍ×ÈÊÈ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 3 ÿéöà
● 0,5 ë ìîëîêà (ëó÷øå äîìàøíåãî èëè ïðîñòî æèðíîãî 3,2% , 3,5%)
● 1 ñòàêàí ñ ãîðêîé ìóêè
● íåáîëüøàÿ ùåïîòêà ìîðñêîé ñîëè
● 1 ñò. ë ñàõàðà èëè ìåäà
● 1 ñò. ë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (èëè îëèâêîâîãî áåç çàïàõà)
● âàíèëèí èëè ñåìåíà ñòðó÷êà âàíèëè ïî âêóñó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Âñå èíãðåäèåíòû õîðîøî âçáèâàåì â áëåíäåðå (ìèêñåðîì, ñòàðàòåëüíî âðó÷íóþ) è ïå÷åì áëèíû íà ãîðÿ÷åé ñêîâîðîäêå íà ñðåäíåì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ñìàçûâàÿ åå ñëèâî÷íûì ìàñëîì.Íà÷èíêà íà âàøå óñìîòðåíèå. Ïðåêðàñíî ñ áëèíàìè è ñãóùåííûì ìîëîêîì. Ñ äæåìàìè è øîêîëàäîì.
9) ÇÀÂÀÐÍÛÅ ÁËÈÍ×ÈÊÈ ÍÀ ÌÎËÎÊÅ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1 ñò. êåôèðà
● 160 ãð. ìóêè
● 1 ÿéöî
● 1/3 ÷.ë. ñîäû
● 1 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà
● 0,5 ñò. êðóòîãî êèïÿòêà
● 1 ÷.ë. ñàõàðà
● 1/3 ÷.ë. ñîëè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Êåôèð, ÿéöà, ñîëü, ñàõàð è ìóêó íåìíîãî âçáèâàþ.  êèïÿòîê äîáàâëÿþ ñîäó, áûñòðî ðàçìåøèâàþ è âûëèâàþ â òåñòî. Ïåðåìåøèâàþ è äàþ ïîñòîÿòü íåìíîãî (ìèíóò 5).  ýòî âðåìÿ ðàçîãðåâàþ ñêîâîðîäó, ñìàçûâàþ åå íåáîëüøèì êóñî÷êîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà (áîëüøå íå ñìàçûâàëà).  òåñòî äîáàâëÿþ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïåðåìåøèâàþ è ïåêó áëèíû íà áîëüøîì îãíå. Ïåêóòñÿ áûñòðî, ñëåäèì, ÷òîáû íå ïðèãîðåëè.
10) ÊÐÓÆÅÂÍÛÅ ÁËÈÍ×ÈÊÈ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 2 ÿéöà
● 2-3 ñò ëîæêè ñàõàðà
● 1/4 ÷ ëîæêè ñîëè
● 1 ñòàêàí ñâåæåãî êåôèðà (ó ìåíÿ 2,5%)
● 1 ñò ëîæêà ñìåòàíû (ïî æåëàíèþ)
● 1 ñòàêàí ìóêè
● 1 ñòàêàí ñâåæåãî ìîëîêà
● 50 ìë âîäû
● 1/2 ÷ ëîæêè ñîäû
● 2 ñò ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
 ìèñêå ñîåäèíÿåì ÿéöà ñ ñàõàðîì - õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.Äîáàâëÿåì êåôèð, ñìåòàíó, ñîëü - ïåðåìåøèâàåì.Âñûïàåì (÷åðåç ñèòî) âñþ ìóêó - ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîãî, ãóñòîãî òåñòà áåç êîìî÷êîâ. Ìîëîêî ïîäîãðåâàåì äî î÷åíü ãîðÿ÷åãî, âëèâàåì â òåñòî - ïåðåìåøèâàåì. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü òåñòî êîíñèñòåíöèè íåæèðíûõ ñëèâîê. Äàåì òåñòó ïîñòîÿòü 10 - 20 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ â áëèííîì òåñòå óñïååò îáðàçîâàòüñÿ è ðàññëàáèòüñÿ êëåéêîâèíà, è áëèí÷èêè áóäåò ïðîùå âûïå÷ü, ïîñêîëüêó îíè áóäóò áîëåå ýëàñòè÷íûìè è áóäóò ìåíüøå ðâàòüñÿ. Íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä âûïå÷êîé âìåøèâàåì â òåñòî ñîäó ðàñòâîðåííóþ â ãîðÿ÷åé âîäå è ðàñò ìàñëî. Îò ãóñòîòû òåñòà çàâèñèò òîëùèíà áëèí÷èêîâ. ×òîáû ïîëó÷èòü òîíêèå áëèí÷èêè, òåñòî äîëæíî áûòü äîâîëüíî æèäêèì (ãóñòîòû ïèòüåâûõ ñëèâîê).
Åñëè òåñòî ïîëó÷èëîñü ãóùå, òî äîáàâüòå â íåãî íåìíîãî ãîðÿ÷åé âîäû äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè. Åñëè âû õîòèòå, ÷òîáû âàøè áëèí÷èêè ïîëó÷èëèñü ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì äûðî÷åê, òî âûïåêàéòå èõ íà ÕÎÐÎØÎ ÐÀÇÎÃÐÅÒÎÉ ÑÊÎÂÎÐÎÄÅ Ñ ÒÎËÑÒÛÌ ÄÍÎÌ! ß ñìàçûâàþ ñêîâîðîäó òîëüêî ïåðåä âûïå÷êîé ïåðâîãî áëèíà, íî åñëè âàøè áëèíû áóäóò ïëîõî ïåðåâîðà÷èâàòüñÿ, ñìàçûâàéòå ñêîâîðîäó ïîñòîÿííî! Åñëè âàøè áëèíû ïðè ïåðåâîðà÷èâàíèè ïëîõî îòñòàþò îò ñêîâîðîäû, òî äîáàâüòå â òåñòî 1 ñò ëîæêó ìóêè (ãîðêîé) è 1 ñò ëîæêó ìàñëà. Ïåðåìåøàéòå, äàéòå òåñòó ïîñòîÿòü åùå 10 ìèíóò è ïîïðîáóéòå ïå÷ü ñíîâà.
1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.