Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke
Ñëàäêàÿ âûïå÷êà íà êåôèðå: 8 ðåöåïòîâ

1. ÂÊÓÑÍÛÅ ÏÛØÊÈ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
Èíãðåäèåíòû:
● 1,5 ñò ìóêè
● 1 ñò êåôèðà
● 1 ÿéöî
● 3 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
● 2-3 ñò. ë. ñàõàðà
● 1/3 ÷. ëîæêè ñîäû
● 1/4 ÷. ëîæêè ñîëè
● ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ôðèòþðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êåôèð ñìåøèâàåì ñ ñîäîé è äàåì ïîñòîÿòü 5 ìèíóò. ßéöî âçáèâàåì ñ ñîëüþ è ñàõàðîì è ñîåäèíÿåì ñ êåôèðîì. Ïîñòåïåííî ïîäìåøèâàåì ìóêó è çàìåøèâàåì ãóñòîå òåñòî. Â òåñòî äîáàâëÿåì ðàñòîïëåíîå ìàñëî è ñíîâà âûìåøèâàåì. Â êîâøèêå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (ïðèìåðíî 0,5 ñòàêàíà) è äåñåðòíîé ëîæêîé âûêëàäûâàåì òåñòî (ñêîëüêî âëåçåò â êîâø). Îáæàðèâàåì âñå ïûøêè âî ôðèòþðå ñ äâóõ ñòîðîí (ëîæêîé ïîëèâàÿ ñâåðõó êèïÿùèì ìàñëîì)è âûêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ ìèñêó. Äàåì ïûøêàì ïîäîñòûòü è ìîæíî êóøàòü.
2. ÊÅÊÑÛ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
Èíãðåäèåíòû:
● Êåôèð- 250 ìë
● Ðàñòèò.ìàñëî - 2 ñò.ë.
● Ìåä- 1,5 ñò.ë.
● ßéöà- 1 øò
● Ñàõàð - 0,5 ñò.
● Ñîäà- 0,5 ÷.ë.(íå ãàñèòü)
● Ñóõîôðóêòû - îò 50 ãð (ìîæíî îðåõè :girl_yes: )
● Ìóêà- 1,5 ñò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
 êåôèð âñûïàòü ñîäó,ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû,ìóêó- â ñàìîì êîíöå.Òùàòåëüíî âûìåøàòü. Âûëèòü òåñòî â ôîðìî÷êè äëÿ ìàôôèíîâ íà 2/3. Ó ìåíÿ ñèëèêîíîâûå ,ïîòîìó íè÷åì íå ñìàçûâàëà èõ. Âûïåêàòü 30-35 ìèí. ïðè 180 ãðàäóñàõ.
3. ÏÈÐÎÃ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
Èíãðåäèåíòû:
äëÿ òåñòà:
● 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äàòü íåìíîãî ïîëåæàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå
● 1 ñòàêàí ñàõàðà
● 1 ÿéöî
● 2 ñòàêàíà ìóêè
● 1/2 ë êåôèðà
● 1/2 ÷. ë. ñîäû
● èçþì íåáîëüøàÿ ãîðñòü (ÿ äåëàëà ñî ñìîðîäèíîé, ìîæíî åùå èñïîëüçîâàòü ìàëèíó)
● âàíèëüíûé ñàõàð
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìàñëî âûòàùèòü èç õîëîäèëüíèêà è äàòü åìó ïîëåæàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì íàðåçàòü êóáèêàìè è âûëîæèòü â åìêîñòü. Äîáàâèòü ñàõàð è íà÷èíàÿ âçáèâàòü íà ìåäëåííîé ñêîðîñòè, ïðåâðàòèòü âñå â îäíîðîäíóþ ìàññó. Âáèòü ÿéöî è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü.Âëèòü êåôèð. Ïîëîæèòü ñîäó, äîáàâèòü âàíèëüíûé ñàõàð.  ïîñëåäíþþ î÷åðåäü âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà, íåæíîå è âîçäóøíîå.
Äíî ôîðìû ñìàçàòü ìàñëîì, âûëèòü âñå òåñòî, ðàçðîâíÿòü ëîïàòî÷êîé ñâåðõó íàêèäàòü ñìîðîäèíû (èëè ìàëèíû) è ïîñòàâèòü âûïåêàòüñÿ. Âûïåêàòü ïðè 200 ãðàäóñàõ, ìèíóò 30-40. Çàòåì ïðîâåðèòü çóáî÷èñòêîé íà ãîòîâíîñòü, âûêëþ÷èòü äóõîâêó è äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü â äóõîâîì øêàôó. Ïèðîã ìîæåò íåìíîãî ðàñòðåñêàòüñÿ, íè÷åãî ñòðàøíîãî - íà âêóñîâûå êà÷åñòâà ýòî íèêàê íå âëèÿåò.
4. ÁÓËÎ×ÊÈ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
Èíãðåäèåíòû:
● 375 ãð. ìóêè ïåðâîãî ñîðòà
● 0,5 ÷.ë. ñîëè
● 250 ìë. êåôèðà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
● 2 ñò. ë. òåïëîé âîäû
● 12 ãð. ñâåæèõ äðîææåé èëè 1 ÷. ë. ñóõèõè äðîææåé
● 2 ñò. ë. ñàõàðà
● 1 ÿéöî + 1 ñò. ë. âîäû äëÿ ñìàçûâàíèÿ áóëî÷åê
● ïî æåëàíèþ ìîæíî ïîñûïàòü ìàêîì, îâñÿíûìè õëîïüÿìè, êóíæóòîì è ò.ä.
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ìèñêå ñìåøàòü ìóêó (ïðîñåÿòü) ñ ñîëüþ, ñäåëàòü óãëóáëåíèå â ñåðåäèíå. Äðîææè ñìåøàòü ñ âîäîé. Äîáàâèòü êåôèð ê äðîææàì è ïåðåìåøàòü. Êåôèðíóþ ìàññó äîáàâèòü â ìóêó è âûìåñèòü õîðîøî òåñòî. Ìåñèòü íå ìåíåå 10 ìèíóò íà ïðèñûïàíîé ìóêîé ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè. Òåñòî íå äîëæíî áûòü ñèëüíî óïðóãèì, îíî ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî-òàêè ìÿãêîå. Îðèåíòèðóéòåñü ïî òåñòó, åñëè íàäî äîáàâüòå íåìíîãî âîäû èëè ìóêè. Ïîëîæèòü òåñòî â ìèñêó, íàêðûòü ïîëîòåíöåì èëè óáðàòü â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò.
Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â 2 ðàçà. Ó ìåíÿ óøëî ïðèìåðíî 1,5 ÷àñà. Ïîäîøåäøåå òåñòî ñîâñåì íåìíîãî âûìåñèòü, ðàçäåëèòü íà 8 ÷àñòåé. Ñôîðìèðîâàòü 8 øàðèêîâ è âûëîæèòü â ôîðìó, îñòàâëÿÿ ìåæäó íèìè íåìíîãî ðàññòîÿíèå äëÿ ïîäúåìà. Îïÿòü íàêðûòü è óáðàòü â ïàêåò íà ïîë ÷àñà. Äóõîâêó òåì âðåìåíåì ïðîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ. Ñìàçàòü áóëî÷êè ÿè÷íîé ñìåñüþ è îòïðàâèòü íà 30 ìèíóò â äóõîâêó.
5. ÊÅÊÑ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
Èíãðåäèåíòû:
● ßéöî - 4 øò.(1 - öåëîå è 3 áåëêà)
● Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 100 ìë
● Êåôèð — 100 ìë
● Ñìåòàíà -1 ñò.ë.
● Ñàõàð — 1 ñòàê.
● Ìóêà — 3 ñòàê.
● Êîíüÿê — 2 ñò. ë.
● Èçþì — 1 ãîðñòü
● Öåäðà àïåëüñèíîâàÿ — 1-2 ñò. ë.
● Ðàçðûõëèòåëü -3 ÷.ë.
● Ñîëü - íåìíîãî
● Âàíèëèí-ïî æåëàíèþ
Ïðèãîòîâëåíèå:
Õîðîøî âçáèòü áåëêè è ÿéöî. Äîáàâèòü ìàñëî è êåôèð.Çàòåì ñàõàð,ðàçðûõëèòåëü ,ñîëü , êîíüÿê è öåäðó.
Âìåøàòü ìóêó .Äîáàâèòü èçþì. Âûëèòü òåñòî â ôîðìó , ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ìóêîé( ó ìåíÿ ñèëèêîíîâàÿ,ïîòîìó òîëüêî ñëåãêà ñìàçàëà ìàñëîì). Äóõîâêó ïðîãðåòü õîðîøî , ïîñòàâèòü ôîðìó è íåìíîãî óáàâèòü îãîíü. Âûïåêàòü îêîëî ÷àñà. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. Ïåðåâåðíóòü ãîòîâûé êåêñ íà áëþäî è ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé( ó ìåíÿ åù¸ íåìíîæêî êàêàî).
6. ØÎÊÎËÀÄÍÛÅ ÌÀÔÔÈÍÛ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
Èíãðåäèåíòû:
● Êåôèð — 0,5 ñòàê.
● Ìóêà — 1 ñòàê.
● Êàêàî-ïîðîøîê — 3 ñò. ë.
● Ñàõàð — 100 ã
● ßéöî êóðèíîå — 1 øò
● Ñîäà — 1/4 ÷. ë.
● Âàíèëèí (Íà êîí÷èêå íîæà)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âçáèâàåì ñàõàð ñ ÿéöàìè, à çàòåì âëèâàåì êåôèð. Ïðîäîëæàåì âçáèâàòü ýòè ïðîäóêòû, ïîêà ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ ñàõàðíûé ïåñîê.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøèâàåì ñûïó÷èå èíãðåäèåíòû: ïðîñåÿííóþ ìóêó, êàêàî è 0.25 ÷. ëîæêè ñîäû. Ìîæíî òàêæå äîáàâèòü íåìíîãî âàíèëè â òåñòî. Ññûïàåì ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü ê æèäêèì èíãðåäèåíòàì è çàìåøèâàåì âåí÷èêîì òåñòî. Îíî íå äîëæíî áûòü ãóñòûì. Ïðèìåðíàÿ êîíñèñòåíöèÿ – êàê äëÿ îëàäèé. Ñìàçàííûå ëþáûì ìàñëîì ôîðìî÷êè íàïîëíÿåì òåñòîì, ïðèáëèçèòåëüíî íà ïîëîâèíêó, ïîòîìó ÷òî òåñòî ïîäíèìåòñÿ. Âûïåêàåò ïðèáëèçèòåëüíî 20 ìèíóò(ó ìåíÿ óøëî ÷óòü áîëüøå), ðàçîãðåâ åå äî 160Ñ. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿåì ñïè÷êîé. Äà¸ì èì íåìíîãî îñòûòü è óêðàøàåì! ß èñïîëüçîâàëà êðåì «Øàðëîò»
7. ßÃÎÄÍÛÅ ÌÀÔÔÈÍÛ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
Èíãðåäèåíòû:
● 150 ãð ëþáûõ çàìîðîæåííûõ ÿãîä (ó ìåíÿ ÷åðíèêà)
● 1 ñò.ë. ëþáîãî êðàñíîãî êîíôèòþðà (ó ìåíÿ êëóáíè÷íûé)
● 300 ãð êåôèðà
● 1 ÿéöî
● 150 ãð ñàõàðà
● 1 ï. âàíèëüíîãî ñàõàðà (10 ãð)
● ùåïîòêà ñîëè
● 1 ï. ðàçðûõëèòåëÿ (15ãð)
● 275 ãð ìóêè + 1 ñò.ë.
● 1/2 ÷.ë. ñîäû
● 75 ìë ðàñò. ìàñëà áåç çàïàõà (7-8 ñò.ë.)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíà÷àëà îòáåð¸ì îò ÿãîä 3 ñò.ë. è ñìåøàåì èõ ñ êîíôèòþðîì, îòñòàâèì â ñòîðîíó.  îñòàëüíûå ÿãîäà (íå ðàçìîðàæèâàòü!) âñûïàòü 1 ñò.ë. ìóêè è õîðîøî ïåðåìåøàòü. ßéöî, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð è ñîëü âçáèòü ìèêñåðîì â ïûøíóþ ìàññó. Ïîî÷åðåäè äîáàâèòü ðàñò. ìàñëî è êåôèð, íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü. Ïðîñåÿòü â ìèñêó ðàõëèòåëü, ñîäó è ìóêó è âñûïàòü â ÿè÷íî-êåôèðíóþ ìàññó è âçáèòü ìèêñåðîì â îäíîðîäíóþ ìàññó. Äîáàâèòü ÿãîäû (òå, êîòîðûå ñ ìóêîé!) è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ëîæêîé.
Äóõîâêó âêëþ÷èòü íà 200Ñ. Åñëè ó âàñ ôîðìà äëÿ ìàôôèíîâ, òî å¸ õîðîøî ñìàçàòü ìàñëîì (ÿ ïîëüçóþñü áóìàæíûìè ôîðìî÷êàìè). Ðàçëèòü òåñòî ïî ôîðìî÷êàì äî 2/3 è ïîñòàâèòü íà 15 ìèíóò â äóõîâêó. Ïîòîì âûòàùèòü, ñäåëàòü ëîæêîé íåáîëüøîå óãëóáëåíèå â ñåðåäèíå è âûëîæèòü òóäà ÿãîäû ñ êîíôèòþðîì. Ïîñòàâèòü îáðàòíî â äóõîâêó è âûïåêàòü åù¸ ïðèìåðíî 10 ìèíóò (äî ñóõîé çóáî÷èñòêè). Ãîòîâûå, îñòûâøèå ìàôôèíû ïîñûïàòü ïî æåëàíèþ ñàõàðíîé ïóäðîé.
8. ÎÒÊÐÛÒÛÉ ÏÈÐÎà ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ Ñ ßÁËÎÊÀÌÈ
Èíãðåäèåíòû:
● 600ã ìóêè
● 150ã ñàõàðà
● 1,5 ÷. ë. ñîäû
● 300ìë êåôèðà
● 200ìë ñâåòëîãî ñèðîïà (ÿ áåðó ÿáëî÷íûé)
● 200ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Íà÷èíêà:
● 500ã ÿáëîê
● ïðè æåëàíèè 2 ÷. ë. êîðèöû
● ïðè æåëàíèè 2 ñò. ë. ñàõàðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñìåøàéòå ìóêó, ñàõàð è ñîäó. Äîáàâüòå êåôèð è ñèðîï, à â çàêëþ÷åíèå ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ñîåäèíèòå ïðîäóêòû â òåñòî, ïî âîçìîæíîñòè ìàëî âûìåøèâàÿ åãî. Ðàñïðåäåëèòå òåñòî ïî ïðîòèâíþ èëè ôîðìå äëÿ âûïå÷êè ðàçìåðîì 24õ32 ñì.
2. Î÷èñòèòå ÿáëîêè, íàðåæüòå èõ äîëüêàìè è ðàñïðåäåëèòå ïî ïîâåðõíîñòè ïèðîãà. Ïîñûïüòå ñàõàðîì è êîðèöåé. Âûïåêàéòå â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180Ñ â òå÷åíèå 40-45 ìèíóò.
1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.