Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke
5 ëó÷øèõ ðåöåïòîâ ëåïåøåê

1. ÀÏÏÅÒÈÒÍÛÅ ËÅϨØÊÈ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Êåôèð - 200 ã
● Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 3 ñò. ëîæêè
● Ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷. ëîæêà
● Ìóêà - 400 ã
● Áðûíçà - 400-500 ã
● ßéöà - 1 øò.
● Ìàñëî - 20-30 ã
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ñìåøàòü êåôèð, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ðàçðûõëèòåëü. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ìóêó. Çàìåñèòü ãëàäêîå òåñòî, îòñòàâèòü åãî â ñòîðîíó. Áðûíçó íàòåðåòü íà òåðêå. Ñìåøàòü ñ ÿéöîì è ìÿãêèì ìàñëîì. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 10-12 ÷àñòåé. Íà ñòîëüêî æå ÷àñòåé ðàçäåëèòü íà÷èíêó. Êàæäóþ ÷àñòü òåñòà ðàñêàòàòü â ëåïåøêó, äèàìåòðîì 12-15 ñì. Íà ñåðåäèíó ëåïåøêè ïîëîæèòü íà÷èíêó. Ñîáðàòü êðàÿ ëåïåøêè ñ áðûíçîé è çàùèïíóòü èõ ñâåðõó. Àêêóðàòíî ðàñêàòàòü ëåïåøêó äî ðàçìåðîâ 12-15 ñì.
Âûïåêàòü áåç äðîææåâûå ëåïåøêè ñ áðûíçîé ìîæíî êàê íà ñóõîé ñêîâîðîäå, òàê è ñ äîáàâëåíèåì ìàñëà. Ñíà÷àëà íóæíî âûïåêàòü ëåïåøêè 7 ìèíóò ñ îäíîé ñòîðîíû. À çàòåì åùå 7 ìèíóò ñ äðóãîé. Áåçäðîææåâûå ëåïåøêè ñ áðûíçîé ãîòîâû.
2. ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ ÒÐÅÓÃÎËÜÍÈÊÈ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Êàðòîôåëü (î÷èùåííûé) - 700 ã
● Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 30-40 ã (2 ñò. ë.) â òåñòî ïëþñ ìàñëî äëÿ ïîäà÷è (ïî æåëàíèþ)
● Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - äî 160 ã (1 ñòàêàí)
● Ñîëü - ïî âêóñó
● Ìàñëî äëÿ îáæàðèâàíèÿ (ïî æåëàíèþ)
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè (ïðèìåðíî 15 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ).Ñëèòü ñ ãîòîâîãî êàðòîôåëÿ âîäó è êàðòîôåëåìÿëêîé ðàçìÿòü åãî. Äîáàâèòü â êàðòîôåëüíîå ïþðå ìàñëî, ïîñîëèòü è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Âñûïàòü 1/3 ÷àñòü ìóêè, ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Îñòàëüíóþ ìóêó äîáàâëÿòü â òåñòî ïî íåîáõîäèìîñòè (÷òîáû òåñòî ìîæíî áûëî ðàñêàòàòü) è ïî âêóñó (áîëüøå - ïðè æåëàíèè ïîëó÷èòü áîëåå ïëîòíûå êàðòîôåëüíèêè).
Ñêàòàòü òåñòî "êîëáàñêîé", íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Êàæäûé êóñî÷åê ðàñêàòàòü äî òîëùèíû ïðèìåðíî 1 ñì è ñôîðìèðîâàòü òðåóãîëüíèêè.Áîëüøóþ ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó ðàçîãðåòü íà íåáîëüøîì îãíå è âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó êàðòîôåëüíûå òðåóãîëüíèêè. (Ïðè æåëàíèè, è åñëè ñêîâîðîäà íå ïîçâîëÿåò èíà÷å, ìîæíî îáæàðèâàòü êàðòîôåëüíèêè íà ìàñëå.)Æàðèòü êàðòîôåëüíûå òðåóãîëüíèêè äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ äâóõ ñòîðîí (ïðèìåðíî ïî 4-5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû). Ïîäàâàòü òåïëûìè. Ìîæíî ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, à ìîæíî äàæå ñ ñàõàðîì.
3.ËÅϨØÊÈ Ñ ÊÎËÁÀÑÍÎ-ÑÛÐÍÎÉ ÍÀ×ÈÍÊÎÉ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Äëÿ òåñòà:
● Ìóêà - 2 ñòàêàíà
● Êåôèð - 1 ñòàêàí
● ßéöî êóðèíîå - 1 øò.
● Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 5 ñò. ëîæåê
● Ñîëü - 0,5 ÷. ëîæêè
Íà÷èíêà:
● Ñàðäåëüêà - 1 øò.
● Ñûð òâåðäûé - 150 ã
● ßéöî êóðèíîå îòâàðíîå - 1 øò.
● Çåëåíü óêðîïà - 2 ñò. ëîæêè
Äëÿ æàðêè ëåïåøåê:
● Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 30 ã
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
ßéöî âáèòü â êåôèð, âëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü. Âñûïàòü ìóêó, ñîëü. Ïåðåìåøàòü âèëêîé. Çàìåñèòü ìÿãåíüêîå òåñòî. Íàêðûòü ìèñêó ñ òåñòîì è îñòàâèòü íà 10-15 ìèíóò.Î÷èñòèòü ñàðäåëüêó, íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Òâåðäûé ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. ßéöî î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè. Óêðîï ïîìûòü è ìåëêî íàðåçàòü.  ìèñêå ñìåøàòü ñûð, êîëáàñó, ÿéöî è óêðîï.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà êóñî÷êè ðàçìåðîì ñ ìàíäàðèí. Ðàñêàòàòü òåñòî òîíêî, êàê íà âàðåíèêè.  ñåðåäèíó âûëîæèòü 1 ñò. ëîæêó íà÷èíêè. Ñîáðàòü êðàÿ òåñòà âìåñòå íà âåðõóøêå ëåïåøêè è çàùèïíóòü ëåïåøêó. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó. Íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âûëîæèòü ëåïåøêè øâîì âíèç. Æàðèòü ëåïåøêè ñ íà÷èíêîé íà ñðåäíåì îãíå 3-4 ìèíóòû ñ äâóõ ñòîðîí, äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
4. ËÅϨØÊÈ Ñ ÒÂÎÐÎÃÎÌ È ÇÅ˨ÍÛÌ ËÓÊÎÌ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Äëÿ òåñòà:
● Ìóêà - 2 ñòàêàíà
● Âîäà - 0,5 ñòàêàíà
● Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 3 ñò. ëîæêè
● Ñîäà - 0,5 ÷. ëîæêè
● Óêñóñ - 1 ÷. ëîæêà
● Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà
● Ñàõàð - 1 ÷. ëîæêà
Äëÿ íà÷èíêè:
● Òâîðîã - 200-300ã èëè áðûíçà - 200-300 ã
● Ëóê çåëåíûé - 1 ïó÷îê
● Çåëåíü - 1 ïó÷îê
● ßéöî êóðèíîå - 2-3 ÿéöà
● Ñîëü - ïî âêóñó
Äëÿ æàðêè:
● Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - ñêîëüêî óéäåò
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Îòâàðèòü âêðóòóþ êóðèíûå ÿéöà. Îõëàäèòü.Ìóêó ïðîñåÿòü.  ìèñêó ê ìóêå äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ãàøåíóþ ñîäó, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è òåïëóþ âîäó. Âûìåñèòü òåñòî. Îíî äîëæíî áûòü íå ñëèøêîì ìÿãêèì è ýëàñòè÷íûì. Òåñòî íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò.
Òåì âðåìåíåì ñäåëàòü íà÷èíêó. Ïîìûòü è ïîðåçàòü ìåëêî çåëåíûé ëóê. Îòìåðèòü íóæíîå êîëè÷åñòâî òâîðîãà (íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå áðûíçó). Çåëåíü ïîìûòü è ìåëêî íàðåçàòü. Î÷èñòèòü è íàðåçàòü ìåëêî ÿéöà.  ìèñêå ñîåäèíèòü òâîðîã ( òåðòóþ áðûíçó), ÿéöà, çåëåíü è ëóê. Ïîñîëèòü ïî âêóñó è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Åñëè íà÷èíêà ñóõîâàòà, ìîæíî âáèòü êóðèíîå ÿéöî.
Òåñòî ðàçäåëèòü íà øàðèêè ðàçìåðîì ñ ìàíäàðèí. Ïîäñûïàÿ ìóêó, ðàñêàòàòü òîíêóþ ëåïåøêó (êàê íà âàðåíèêè). Âûëîæèòü íà÷èíêó (2-3 ÷. ëîæêè). Òùàòåëüíî çàëåïèòü êðàÿ ïîëóìåñÿöà.Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó. Íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âûëîæèòü ëåïåøêè â ãîðÿ÷åå ìàñëî. Âûïåêàòü ïëàöèíäû ñ òâîðîãîì è çåëåíüþ íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîñòè (2-3 ìèíóòû). Ìàñëî ïîäëèâàòü ïî ìåðå íàäîáíîñòè.
5. ÏÐÎÑÒÀß ÑÛÐÍÀß ËÅϨØÊÀ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ñìåòàíà - 0,5-1 ñòàêàí
● Ñûð òâåðäûé - 100 ã
● Ìóêà - 0,5 ñòàêàíà
● Ñîëü - 1 ùåïîòêà
● Èòàëüÿíñêèå òðàâû - 0,5 ÷. ëîæêè
● Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - 0,25 ÷. ëîæêè
● Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1 ñò. ëîæêà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ñìåøàòü ñìåòàíó ñ ñûðîì. Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ñóøåíûé áàçèëèê. Äîáàâèòü ìóêó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü òåñòî.Ñìàçàòü ñêîâîðîäó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó òåñòî è ñôîðìèðîâàòü ëåïåøêó. Æàðèòü ñûðíóþ ëåïåøêó íà ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ïîä êðûøêîé äî ðóìÿíîé êîðî÷êè (5-7 ìèíóò). Ïåðåâåðíóòü è æàðèòü ñûðíóþ ëåïåøêó íà ñêîâîðîäå ïîä êðûøêîé åùå 5 ìèíóò.
1.

2.

3.

4.

5.