Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke
Ïîäáîðêà ðåöåïòîâ áëþä ñ áàêëàæàíàìè

1. Áàêëàæàíû ôàðøèðîâàííûå ïî-êàòàëîíñêè
Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû — 2 øò
Ëóê — 1 øò
×åñíîê — 3 çóá÷èêà
Ïîìèäîð — 1 øò
ßéöî êóðèíîå — 2 øò
Ìàñëî îëèâêîâîå — 30 ã
Ñûð — 100 ã
Çåëåíü — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Áàêëàæàíû ðàçðåçàåì íà äâå ÷àñòè è àêêóðàòíî, âûðåçàåì ñåðåäèíó.
2. Ëóêîâèöó ðåæåì ìåëêî, ÷åñíîê ïðîïóñêàåì ÷åðåç ïðåññ è îáæàðèâàåì íà îëèâêîâîì ìàñëå
3. Ìÿêîòü áàêëàæàíà ìåëêî íàðåçàåì è òîæå îòïðàâëÿåì íà ñêîâîðîäêó. Òóøèì ìèíóòû òðè. Ñíèìàåì ñ îãíÿ.
4. Ïîìèäîð è ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà íàðåçàåì. Çàòåì äîáàâëÿåì â íà÷èíêó, òóäà æå îòïðàâëÿåì íåìíîãî çåëåíè è 50 ãð. íàòåðòîãî ñûðà. Âñå ïåðåìåøèâàåì, ñîëèì, ïåð÷èì, ïðèïðàâëÿåì ïî âêóñó.
5. Íàïîëíÿåì íà÷èíêîé ïîëîâèíêè áàêëàæàíîâ.
6. Ïîñûïàåì èõ òåðòûì ñûðîì è îòïðàâëÿåì çàïåêàþòñÿ â äóõîâêó íà 20-30 ìèíóò.
Âåðõ ïðèêðîéòå ôîëüãîé ìèíóò íà 15, ÷òîáû íå ãîðåë ñûð.
2. Áàêëàæàíû, çàïå÷åííûå ñ ïîìèäîðàìè è ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû — 500 ã
Ïîìèäîðû — 350 ã
Ñûð — 100 ã
×åñíîêà — 3 çóá÷èêà
Ïåðåö
Ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàðåçàòü áàêëàæàíû êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 1 ñì.
2. Ïîñîëèòü, îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.
3. Ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå.
4. Íàðåçàòü ïîìèäîðû êðóæî÷êàìè.
5. Ìåëêî ïîðóáèòü ÷åñíîê èëè âûäàâèòü.
6. Íàòåðåòü ñûð íà ìåëêîé òåðêå.
7. Âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ áàêëàæàíû, êàæäûé êðóæîê íàòåðåòü ÷åñíîêîì.
8. Ñâåðõó âûëîæèòü íåìíîãî ÷åñíîêà.
9. Çàòåì âûëîæèòü ïîìèäîðû, íåìíîãî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
10. Ïîñûïàòü ñûðîì è ïîìåñòèòü â äóõîâêó.
11. Âûïåêàòü îêîëî 35 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
12. Ïîñûïàòü çåëåíüþ ïðè ïîäà÷å.
3. Ëå÷î èç áàêëàæàíîâ
Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû — 2–3 øò.
Ëóê — 2 øò.
Ïîìèäîðû — 4–5 øò.
×åñíîê — 2–3 çóá÷èêà
Ïåðåö ñëàäêèé — 2–3 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû.
2. Ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ïåðåö.
3. Ïîäãîòîâèòü è íàðåçàòü ïîìèäîðû.
4. Íàðåçàòü ëóê òîíêîé ñîëîìêîé.
5. Î÷èñòèòü è íàðåçàòü áàêëàæàíû.
6. Îáæàðèòü áàêëàæàíû, à çàòåì ëóê.
7. Äîáàâèòü íàðåçàííûé ïåðåö.
8. Äîáàâèòü ìÿêîòü òîìàòîâ è ÷åñíîê.
9. Âëèòü òîìàòíûé ñîê è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè.
4. Æàðåíûå áàêëàæàíû "ïîä ìÿñîì".
Èíãðåäèåíòû:
- äâà áàêëàæàíà
- ôàðø êóðèíûé - 0,5 êã
- òðè ÿéöà
- ëóê ðåï÷àòûé
- òðè çóá÷èêà ÷åñíîêà
- ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
- ìóêà
- ñîëü
- ïåðåö
+ âàøè ëþáèìûå ñïåöèè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåçàåì áàêëàæàíû (íàèñêîñîê), äåëàåì ôàðø, êàê íà êîòëåòû.
Íà êàæäûé áëèí èç áàêëàæàíà íàêëàäûâàåì ôàðø, ïðèæèìàåì è ôîðìèðóåì ëåïåøêó.
Îáâàëèâàåì ñíà÷àëà â ìóêå, à ïîòîì âî âçáèòîì è ïîñîëåííîì ÿéöå, æàðèì ñíà÷àëà ôàðøåì âíèç.
Âûêëàäûâàåì íà áëþäî è óãîùàåì ãîñòåé!
5. Ñîòå èç áàêëàæàíîâ.
Ñîòå – îäíî èç òåõ áëþä, êîòîðûå ìîãóò âûñòóïàòü êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî è êàê ãàðíèð è êàê çàêóñêà. Ïðåêðàñíî ïîåäàåòñÿ â ãîðÿ÷åì è â õîëîäíîì âèäå. È, ãëàâíîå, â í¸ì ñîáðàíû âñå ìîè ëþáèìûå îâîùè: áàêëàæàíû, òîìàòû è ïåðöû. Íó ÷òî çà ïðåëåñòü!
Èíãðåäèåíòû:
ïàðó áàêëàæàí;
1 ëóêîâèöó;
îäíó êðóïíóþ ìîðêîâêó;
ïàðó ÿðêèõ ñëàäêèõ ïåðöåì,
íåñêîëüêî òîìàòîâ;
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî äëÿ æàðêè;
èç ïðèïðàâ: ñîëü, îñòðûé ïåðåö,
çåëåíü áàçèëèêà è óêðîïà,
ïàðó çóáêîâ ÷åñíîêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Áàêëàæàíû ìîþ, óäàëÿþ õâîñòû è íàðåçàþ êðóïíûìè êóáèêàìè âìåñòå ñ êîæóðîé. Ïðèñûïàþ ñîëüþ è îòñòàâëÿþ.
2. Ïåðåö è ìîðêîâü òîæå íå ìåëü÷èì, íàðåçàåì ñîëîìêîé, êóáèêàìè, êîëå÷êàìè, äà êàê óãîäíî
Ëóê ÷åòâåðòü êîëüöàìè. Ãðàìóëüêó îñòðîãî ïåðöà.
3. Òîìàòû ïóñêàþ íà ñîê ñ îáèëèåì ìÿêîòè ïðîñòî íàòèðàÿ èõ íà ò¸ðêå.
4. Îáæàðèâàþ áàêëàæàíû â ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå. Îáæàðèâàþ îñòàëüíûå îâîùè.
5. Âñ¸ ñìåøèâàþ è çàëèâàþ òîìàòíûì ñîêîì. Òîìëþ íà ìàëîì îãíå ìèíóò 20. Ïîñëå ÷åãî ïðîáóþ íà ñîëü è ïåðåö, ïîäãîíÿþ ïî âêóñó è, íàêîíåö, íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä òåì, êàê ñíÿòü áëþäî ñ îãíÿ, çàïðàâëÿþ ìåëêî ðóáëåííîé çåëåíüþ è ÷åñíîêîì
6. Ñíèìàþ ñ îãíÿ, ÷óòü ïðèêðûâàþ êðûøêîé, îñòàâëÿÿ çàçîð, ÷òîáû áëþäî «äûøàëî» è íàñòàèâàþ ìèíóò 10. Âñ¸ îñòàëüíîå ïîòîì: åñòü, îõëàæäàòü, óïàêîâûâàòü â ëîòîê, ÷òîáû âçÿòü ñ ñîáîé, íó, è âñ¸ òàêîå.
6. Ðóëåòèêè èç áàêëàæàíà ñ ôåòîé è ïîìèäîðàìè.
Ïî-ëåòíåìó ë¸ãêîå áëþäî âêóñíûõ ðóëåòèêîâ èç áàêëàæàí ñ ôåòîé è ïîìèäîðàìè.
Èíãðåäèåíòû:
2 ñðåäíèõ áàêëàæàíà
2 ïîìèäîðà
120 ã ôåòû
1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
ìàëåíüêàÿ ãîðñòêà ëèñòüåâ ïåòðóøêè
70 ã ïîëîâèíîê ãðåöêèõ îðåõîâ
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Áàêëàæàíû íàðåçàåì âäîëü íà ïëàñòèíêè òîëùèíîé 4-5 ìì.
2. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êëàäåì áàêëàæàíû è îáæàðèâàåì â 2 ïàðòèè ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû, äî ãîòîâíîñòè.
3. Ïåðåêëàäûâàåì íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû âïèòàòü ëèøíèé æèð. Èç ïîìèäîðîâ óäàëÿåì ñåìå÷êè, ìÿêîòü íàðåçàåì òîëñòîé ñîëîìêîé. Ôåòó, 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è çåëåíü êëàäåì â ÷àøó áëåíäåðà. Ïåðåìàëûâàåì äî ñîñòîÿíèÿ ïàñòû.
4. Íà êàæäûé ëîìòèê áàêëàæàíà êëàäåì ïî 1 ÷.ë. ôåòû, êóñî÷åê ïîìèäîðà è ïîëîâèíêó ãðåöêîãî îðåõà.Ñâîðà÷èâàåì â ðóëåòèêè.
7. Áàêëàæàíû ïîä øóáêîé
Èíãðåäèåíòû:
2 áàêëàæàíà
áåêîí ëîìòèêàìè
2-3 ïîìèäîðà
ñûð(òâ¸ðäûõ ñîðòîâ)
Íè÷åãî íå ñîëèòü!
Ïðèãîòîâëåíèå:
Áàêëàæàíû ïîìûòü,íàðåçàòü âäîëü(òîëùèíà â ïàëåö).Îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí.
Íàðåçàòü ïîìèäîðêè êðóæî÷êàìè(ó ìåíÿ áàëàæàíû áûëè ìàëåíüêèå,ïîýòîìó ïîðåçàëà êðóæî÷êè ïîìèäîðîê åù¸ ïîïîëàì).Ñûð ìîæíî ïîðåçàòü ïðîñòî ïëàñòèíêàìè,òàêèìè æå êàê áàêëàæàíû.Ó ìåíÿ îñòàëñÿ íàò¸ðòûé ñûð,ïîýòîìó â ýòîò ðàç åãî èñïîëüçîâàëà.
Òåïåðü âñ¸ óêëàäûâàåì ñëîÿìè:
Êëàäåì ëîìòèê áàêëàæàíà,òàê ÷òîáû îí íåìíîãî îïèðàëñÿ íà ñòåíêó ïîñóäû,â êîòîðîé áóäèòå çàïåêàòü áëþäî.Íà íåãî êëàä¸òå ëîìòèê áåêîíà,íà íåãî ïîìèäîðêè.Çàòåì,åñëè ó âàñ íåò ïîò¸ðòîãî ñûðà,òî óêëàäûâàåòå êóñîê ñûðà.Åñëè æå ñûð ïîò¸ðò,òî êëàä¸òå ñëåäóþùèé ëîìòèê áàêëàæàíà(íåìíîãî â íàõë¸ñò íà ïåðâûé êóñîê).È òàê äî îêîí÷àíèÿ áàêëàæàíîâ.
Ïîñëå ýòîãî çàñûïàåì âñ¸ ñûðîì è â äóõîâêó(170 ãðàäóñîâ)
Äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
8. Áàêëàæàíû ïîä ïîìèäîðàìè ñ ñûðîì.
Èíãðåäèåíòû:
3 ñðåäíèõ áàêëàæàíà
150-200 ãðàììîâ ñûðà
3-4 áîëüøèõ çóá÷èêà ÷åñíîêà
ïîìèäîðû ïî æåëàíèþ
áàçèëèê
ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàðåçàòü áàêëàæàíû êðóæî÷êàìè, îáìàêíóòü ñ äâóõ ñòîðîí â ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü.
2. 150-200 ãðàììîâ ñûðà ïîòåðåòü íà ìåëêóþ òåðêó, äîáàâèòü ïàðó ëîæåê ìàéîíåçà è âûäàâëåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó ÷åñíîê.
3. Ãîòîâóþ ñìåñü âûêëàäûâàòü âèëî÷êîé íà êàæäûé êðóæî÷åê áàêëàæàíà. Ìîæíî ñâåðõó ïîñûïàòü íåìíîãî ñóõîãî áàçèëèêà. Åñëè õîòèòå, ÷òîáû ýòî áëþäî áûëî áîëåå ñî÷íûì, ìîæíî ñâåðõó íà êðóæî÷êè áàêëàæàíîâ ïîëîæèòü êðóæî÷êè òîíêî íàðåçàííîãî ïîìèäîðà è óæå ïîâåðõ ïîìèäîðà – ñûðíóþ ìàññó.
4. Çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè.
9. Áàêëàæàíû ñ ìÿñîì è îâîùàìè.
Ïðîñòîå è âêóñíîå áëþäî, ñîâìåùàåò â ñåáå ìÿñî è îâîùè.
Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàí 1 øò.
Ôàðø ãîâÿæèé 150 ã
Ïåðåö áîëãàðñêèé 1 øò.
Ëóê 1 øò.
Ïîìèäîð 1 øò.
Êàðòîôåëü 1-2 øò.
Çåëåíü ïî âêóñó
×åñíîê 1 çóá.
Ñûð 80 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ ñìàçêè ôîðìû
Ñïåöèè ïî âêóñó
Ñîëü ïî âêóñó
Ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Áàêëàæàí, ëóêîâèöó è êàðòîôåëü íàðåçàòü êðóæî÷êàìè. Êàðòîøêó íàðåçàòü, êàê ìîæíî òîíüøå. Ïîäãîòîâèòü îñòàëüíûå îâîùè. ×åñíîê è çåëåíü èçìåëü÷èòü. Ôîðìó õîðîøî ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.  ôîðìó âûëîæèòü êðóæî÷êè áàêëàæàí, ïîñîëèòü, ñäîáðèòü ñïåöèÿìè. Ïîâåðõ áàêëàæàí - êðóæî÷êè êàðòîôåëÿ, çàòåì ëåïåøå÷êè ôàðøà. Ôàðø ëó÷øå ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü â îòäåëüíîé ïîñóäå, à çàòåì ñäåëàòü ëåïåøêè. Çàòåì - êîëå÷êè ëóêà. Íå çàáûâàòü ïîñîëèòü. Ñïåöèè. Ïîâåðõ ëóêà âûëîæèòü íàðåçàííûé ïåðåö è ïîìèäîðû. Âñå î÷åíü ïðîñòî.
Ñûð íàðåçàòü ïðîèçâîëüíî è âûëîæèòü ïîâåðõ âñåõ îâîùåé. Çóá÷èê ÷åñíîêà èçìåëü÷èòü è ïîñûïàòü ñâåðõó. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè ñðåäíåé òåìïåðàòóðå. Çàïåêàòü, ïîêà îâîùè çàðóìÿíÿòñÿ è îò çàïàõà ñòàíåò êðóæèòüñÿ ãîëîâà. Åñëè âûäåëèâøåãîñÿ ñîêà áóäåì ìíîãîâàòî, òî ïðîñòî ïîìåíÿéòå óðîâíè â äóõîâêå è ïåðåìåñòèòå ôîðìó íèæå. Ëèøíÿÿ æèäêîñòü âûïàðèòñÿ.
Ãîòîâîå áëþäî ïîñûïàòü çåëåíüþ.
10. Áàêëàæàíû "Æàð-ïòèöà"
Èíãðåäèåíòû:
- áàêëàæàíû
- ïîìèäîðû
- áåêîí
- ñûð
Äëÿ çàïðàâêè:
- ìàéîíåç
- ñìåòàíà
- ÷åñíîê
- çåëåíü
Ïðèãîòîâëåíèå:
Áàêëàæàí ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 ÷àñòè. Êàæäóþ ïîëîâèíêó âäîëü íàðåçàåì íà ïîëîñêè, íå äîðåçàÿ äî êîíöà, ïðèñîëèòü è îñòàâèòü äëÿ 30 ìèíóò. Ñûð íàðåçàòü íà ïëàñòèíû, áåêîí íà ïëàñòèíû, ïîìèäîðû ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Áàêëàæàí ñìûòü îò ñîëè è ïðîìîêíóòü ëèøíþþ âîäó. Âûêëàäûâàåì â ôîðìó, â êîòîðîé áóäåò çàïåêàòüñÿ! Ìåæäó ïëàñòèíàìè áàêëàæàíà óêëàäûâàåì áåêîí, ñûð, ïîìèäîð.
Ïåð÷èì ñâåðõó è ïîëèâàåì çàïðàâêîé. Äëÿ çàïðàâêè ñìåøèâàåì ìàéîíåç ñî ñìåòàíîé 1:1 (ìîæíî è áåç ìàéîíåçà, êòî íå ëþáèò), äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûå ÷åñíîê è çåëåíü, ìîæíî ñïåöèè.
Çàïåêàåì ìèíóò 30 ïðè 180 Ñ.







