Печенку сполосните, нарежьте на некрупные куски и залейте кипятком.

Слейте через минуту и снова повторите операцию -- теперь уже на семь минут -- это поможет нам “запечатать” печеночный сок внутри кусочков. Мясо порежьте кубиками 1,5 на 1,5 см.

Замечу, что в оригинале рекомендуется порезать мясо размером с два рисовых зернышка -- лично меня на такой подвиг не хватило, но вы можете попробовать повторить. Глубокую сковороду или сотейник разогрейте. Выложите в сковороду все мясо сразу,

огонь убавьте на минимум и потушите мясо в собственном соку минут 10.

За это время сок должен полностью выпариться. После чего добавляем в сотейник масла, кладем нашинкованную мелким кубиком луковицу.

Обжариваем все вместе, помешивая. Следом отправляем в сотейник печенку.

И нашинкованную зелень.

Перчим, перемешиваем и томим на среднем огне минут пять. После этого всыпаем в сотейник рис, разравниваем

и заливаем двумя стаканами кипятка.

Хорошо солим. Не перемешиваем, закрываем крышкой и томим  на тихом огоньке минут 30, до выпаривания воды.

После этого по поверхности риса раскладываем кусочки масла (у меня смалец)

и оставляем на плите, на тихом огне еще на пять минут. Затем перемешиваем.

Вот, собственно, всё, можно раскладывать еврейский плов бахш по тарелкам

и звать домочадцев к столу.

Бахш -- зелёный плов с еврейским колоритом