БАХШ - ЗЕЛЁНЫЙ ПЛОВ С ЕВРЕЙСКИМ КОЛОРИТОМ

Среда, 20 Июня 2018 г. 08:48 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бахш - зелёный плов с еврейским колоритом

Сегодня хочу поделиться с вами свежеопробованным рецептом, доставшимся нам аж от бухарских евреев -- если верить Википедии. Готовится он не сказать чтобы быстро, но достаточно просто, получается его много, хватит на несколько дней. Плюс, что меня собственно и привлекло, в него идёт большущее количество зелени, причем самой разной и любой. От этого он получается насыщенным по вкусу, ароматным и полезным. А название какое -- яркое, звучное, запоминающееся -- бахш! Ну что, готовим?

Мясо -- в оригинале говядина, я брала свинину, получилось не аутентично, но вкусно -- 400 г,

печень, в идеале говяжья, у меня куриная -- 300 г,

лук репчатый - 1 шт.,

зелень любая -- 4 пучка, по весу где-то грамм 200-300,

масло сливочное - 100 г,

рис для плова - 1 стакан объемом 250 мл,

перец черный свежемолотый,

масло растительное для жарки - пара ложек,

соль.

Печенку сполосните, нарежьте на некрупные куски и залейте кипятком.

Слейте через минуту и снова повторите операцию -- теперь уже на семь минут -- это поможет нам “запечатать” печеночный сок внутри кусочков. Мясо порежьте кубиками 1,5 на 1,5 см.

Замечу, что в оригинале рекомендуется порезать мясо размером с два рисовых зернышка -- лично меня на такой подвиг не хватило, но вы можете попробовать повторить. Глубокую сковороду или сотейник разогрейте. Выложите в сковороду все мясо сразу,