Цитата сообщения Лилёша Конфеты "Шоколадные шарики"



Эти конфеты для меня со вкусом детства! В те светлые советские времена каждая хозяйка имела свой секретный рецепт домашних конфет, которыми можно было побаловать детвору и гостей! В нашу семью пришел этот рецепт... от куда пришел не пытайте - не скажу... ибо не помню и не ведаю! Но каждый год к Новому году мы с мамой их готовили! А потом вешали на елку. И с братом, и с сестрой втихаря тырили их... Потом, с появлением огромного ассортимента конфет на прилавках, мы свою традицию отправили в воспоминания и стали покупать фабричные конфеты. О чем я очень горевала каждый Новогодний праздник... В этом году решила сделать себе подарок и приготовить конфеты к дню Рождения! Какие же они вкусные! Никакие покупные не сравнятся! Теперь традицию возобновим! Делюсь от души с Вами этим рецептом!

заготовки:
масло сливочное (можно заменить на маргарин или спред) — 200 гр.
желток яичный (сваренных в крутую!) — 5 шт.
сода (гашенной уксусом) — 0,5 ч. л.
мука пшеничная — 2,5 стак.
[/u]глазурь:[/u]
молоко — 6 ст. л.
сахар — 1 стак.
какао-порошок (можно положить 3 ст.л.) — 2 ст. л.
масло сливочное — 20 гр.
посыпка:
вафли (в идеале лимонные, можно ананасовые... или другие с кислинкой) — 500 гр.


Сразу включаем духовку на t 180* С. Сначала надо испечь заготовки для наших конфет. Для этого сливочное масло трем на терке. К нему добавляем варенные в крутую желтки и гашённую соду.

Толкушкой для картофельного пюре растираем масло с желтками.

Всыпаем стакан муки и продолжаем растирать толкушкой.

Всыпаем второй стакан муки и вмешиваем его в тесто.

Далее подсыпаем муку и продолжаем замес уже в ручную.

Настроение у меня на подъёме! Тесто мягкое, маслянистое, податливое!

Теперь отщипываем кусочки теста и скатываем шарики размером с вишню-черешню и отправляем в разогретую духовку минут на 20. До красивого румянца.

Пока пекутся наши заготовки можно натереть вафли.

Вот такие румяные заготовки получаются. Совсем незначительно подрастают во время выпечки.

Пока заготовки остывают мы сварим глазурь. Для этого смешиваем в кастрюльке сахар и какао.

Заливаем молоком и кладём кусочек масла.

Ставим на огонь и помешивая доводим до кипения.

Затем огонь уменьшаем и помешивая варим минут 10. Видим, что бульканье становится более ленивым. Глазурь густеет.

Готовую глазурь снимаем с плиты и сразу приступаем к формированию конфет. Для этого испечённую заготовку окунаем в глазурь.

Затем заготовку в натёртые вафли и равномерно обсыпаем конфету.

Вот такие шоколадные шарики у нас получаются.

По такой же схеме поступаем со всеми заготовками. Получается большое полное блюдо очень вкусных конфет без консервантов и без ГМО.

Часть конфет я заворачиваю в фольгу.

Часть просто помещаю в конфетницу. Уверена, что попробовав один раз Вы влюбитесь во вкус этих конфет!
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник