Думала, что уже больше не буду выставлять здесь новые рецепты ... 
Но понравилось такое творожное тесто (нашла его в интернете), в нём привычный набор продуктов и очень просто его готовить. Под руками сейчас много слив (сезон) и я рискнула. 

Но при первой выпечке я маловато положила муки (из-за отсутствия весов просчиталась, ведь когда по рецептуре жидких составляющих больше, чем муки, то даже 1 ст.л. муки может резко изменить структуру теста ...), да и творог я использовала мягкий в тубе, он разжижал тесто (в авторском рецепте не сказано, какой творог был), из-за жидкого теста сливы у меня провалились до самого дна - в результате пирог как бы не пропёкся (оно было чересчур влажным и клейким, а я такое не люблю, в нем не было "пушистости" ) ... 

Я же решила всё повторить ... для этого я, наконец-то, купила электронные весы, раньше руки не доходили, измеряла муку стаканами, а оказалось вес в них далеко не точный, в результате это и был мой "промах" ... 

При повторной выпечке учла все просчёты и подкорректировала количество муки …  

Принимайте новый рецепт     

Результатом я осталась ооОчень довольна, вкуснотища, да ещё с чашечкой кофе-то   


Тесто: 
- 100 г мягкого сливочного масла, 
- 150 г сахара (6 ст.л. с горкой), 
- 3 яйца, 
- 250 г творога (у меня обычный в пачке, магазинный, 9 %-й), 
- 1,5 стакана муки (это ~ 230 г, мука у меня высший сорт, «Сокольническая»), 
- 10 г разрыхлителя (1 пакетик), 
- ванильный сахар по вкусу (у меня 1 ч.л. с горкой), 
- 1/3 ч.л. соли 


Начинка: 300 любых фруктов/ягод 
(у меня здесь было 4 крупных слив и несколько средних, т.е. разнокалиберные ... 
вообще уходит обычно 11 средних слив, резать их лучше пополам, хватает уложить по 
всей-всей поверхности, т.к. потом они немного утопятся ...). 


Подача: сахарная пудра по вкусу. 


Дополнительно: 
форма = 26 см, пекарская бумага, немного сливочного масла для смазывания формы. 


Приготовление: 
*в глубокой чашке взбить мягкое сливочное масло вместе с сахаром, 

*добавить яйца и соль, продолжать взбивать, 

*добавить творог и ванильный сахар, взбивать до однородной массы, 

*смешать просеянную муку и разрыхлитель, добавить туда же в чашу, взбить на минимальной скорости до однородного состояния теста, долго не взбивать, 

*дно формы проложить бумагой, смазать маслом и чуть присыпать мукой, 

*выложить в нее полученное тесто, разровнять верх... 
(видите тесто густоватое, и сливы в уже испечённом пироге только слегка провалились, чего я и хотела...), 

*поверх выложить нарезанные сливы... 
(мне так не понравилось, слив маловато, потом они все утопятся, нужно было их и побольше уложить на поверхности пирога ...) 

вот так половинки по всей поверхности укладывать лучше (это уже было в другой раз...) 

*выпекать при температуре в 180-190°С в течение 40-50 минут до "сухой лучины", 

*выключить духовку, приоткрыть на половину дверцу, а пирог не вынимать, пусть постоит ~ 10 минут, чтобы пирог "не осел" от резкого изменения температуры, 

*вынуть пирог из духовки, дать постоять ещё 15 минут, потом осторожно, чтобы не поломать, вынуть на сервировочную тарелку (решётку), 

*готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, т.к. мы сливы сверху перед выпечкой сахарным песком не посыпали, 

Пирог разрезала через 3 часа, а надо было попозже, ~ через 4-5 часов, тогда разрез был бы более «пушистым». 

Примечание: 
1) думаю можно будет использовать любые фрукты или ягоды, но со сливами этот пирог вкуснее всего, так как они имеют необыкновенную кислинку, и это очень сочетается со сладким тестом … сливы лучше брать кисло-сладкие и твёрдые ... у меня красные, привозные, т.к. местные сливы у нас какие-то пресные ... 

2) если использовать мелкие фрукты (вишню) или ягоды, то можно половину их слегка вдавить в тесто ~ на 1см, затем вторую половину выложить сверху, в результате больше уложится фруктов и пирог от этого будет только вкуснее. 


Кстати, это у меня 2-й пирог здесь из творожного теста, вот ещё забытый мною 
и всеми вкусный пирог - http://forum.say7.info/topic56167.html 


 

P.S. 
* как один из вариантов - можно сливы перед выпечкой посыпать крошкой-штрейзелем, а потом после выпечки сахарной пудрой уже не посыпать, 

* я часто в рецептах выпечки использую крошку … и у каждого могут быть свои любимые рецепты штрейзеля, то есть крошку можно готовить с разным соотношением её составляющих (мука : масло : сахар), кто-то готовит в пропорции = 2:1:1, а я, например, люблю крошку с меньшим количеством муки, она тогда получится крупными крупинками, и будет вкуснее, чем мелкая крошка… если крошка не образуются, то можно добавить муки, а если крошка очень мелкая, то добавить масла. 

И когда её надо приготовить малое количество, то чаще беру такие пропорции: 
= 1,5 ст.л. муки + 1 ст.л. сахарного песка + 20-25 г мягкого сливочного масла = 
(всё порубить в крошку), если надо больше крошки, то увеличиваю все ингредиенты кратно… 

Вот так, крошка присыпана чуть-чуть, а можно по вкусу побольше сыпать... 

И вот результат, крошка убирает лишнюю влагу со слив, и не обязательно присыпать сахарной пудрой, сладости в пироге достаточно ... 

Попробуйте вкусное тесто, и пока сезон слив, с ними особенно вкусно, разнообразьте своё меню, и приятного аппетита !!!

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт