Начинка

• 300г орехов кешью
• 250мл теплой воды
• 70г меда
• 1 лайм
• 1/2ч.л. ванильного сахара
• 100г черники (или другой ягоды, свежей или размороженной)

Основа

• 100г грецких орехов
• 50г миндаля
• 100г фиников
• 1/2ч.л. ванильного сахара
• 1/4ч.л. соли
• 20-30мл воды

1. Готовим основу: орехи кешью выложить в миску, залить 250мл воды и оставить на ночь

   
   
   
    

2. В чашу блендера сложить грецкие орех

3. и и миндаль, финики, ванильный сахар, соль и влить воду. Измельчить до однородного состояния. Если масса рассыпается, добавить еще воды

4. Разъемную форму для выпечки застелить пергаментом и смазать маслом, чтобы выпечка не прилипала. Выложить ореховую основу и как следует утрамбовать ее

   

5. Готовим начинку: кешью сложить в чистую чашу блендера вместе с водой, в которой они замачивались. Измельчить до однородности. Получится ореховой молочко. Добавить мед, ванильный сахар и сок одного лайма.

   
   
   
   
    

6. Собираем торт: выложить половину массы на ореховую основу. Поставить в морозилку на 30 минут. В оставшуюся в блендере половину добавить чернику и измельчить ее. Выложить оставшуюся массу на торт, украсить его цедрой лайма и черникой. После этого поставить торт в морозильную камеру на 3 часа. Затем переложить в холодильник и подержать еще пару часов.

   

   Получается невероятно красивый чизкейк: 

    

   ***

Приятного аппетита!

Видео приготовления чернично-лаймового чизкейка:

                                                  Чернично-лаймовый чизкейк