Öèòàòà ñîîáùåíèÿ VIPs
Ðûáà òîðò. Øîêîëàäíûé òîðò "Áðþññåëü" (áåç ìóêè)

Øîêîëàäíûé òîðò "Áðþññåëü" (áåç ìóêè)
Èç èíåòà, ñëîâà àâòîðà: "ìèíèìóì ïðîäóêòîâ, ìàêñèìóì óäîâîëüñòâèÿ". Ðåöåïò ïðèíàäëåæèò èçâåñòíîìó èçðàèëüñêîìó êîíäèòåðó (èëè êîíäèòåðøè, åñëè ïðî æåíùèíó?) - Êàðèí Ãîðåí Êîòîðàÿ òàêæå ÿâëÿåòñÿ àâòîðîì êíèãè è îäíîèìåííîé ñåðèåé ïðîãðàìì íà ìåñòíîì Ò -"Ñëàäêèå ñåêðåòû". Èìåííî áëàãîäàðÿ åé ÿ äâà ãîäà íàçàä óâëåêñÿ ïðèãîòîâëåíèåì è äåñåðòîâ òîæå, õîòÿ äî ýòîãî èç ñëàäêîãî ãîòîâèë òîëüêî ÷àé ñ ñàõàðîì :-)) Âñå òàêè ýòî äàð áîæèé "çàðàçèòü" êîãî òî òåì, ÷òî áåçóìíî ëþáèøü ñàì.
Íàñ÷åò òîðòèêà, îí íåîáû÷íûé. Ïðè îòñóòñòâèè ìóêè, ïîëíàÿ èëëþçèÿ òîãî ÷òî îíà òàì åñòü. À íà âêóñ êàêàÿ òî ñìåñü áðàóíè, êåêñà è òðþôåëüíûõ êîíôåò.
Äà, ïîäîçðåâàþ ÷òî ê Áåëüãèè ýòîò äåñåðò íå èìååò íèêàêîãî îòíîøåíèÿ.
Èíãðåäèåíòû ðåöåïòà øîêîëàäíîãî òîðòà "Áðþññåëü"
Äëÿ ðàçú¸ìíîé ôîðìû äèàìåòðîì 20 ñì. :
Ãîðüêèé øîêîëàä- 300 ãð. (òðè ïëèòêè)
ßéöà -5 øòóê
Ñàõàð-100 ãð.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå-100 ãð.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà
Êàê ïðèãîòîâèòü øîêîëàäíûé òîðò "Áðþññåëü", ïîøàãîâûé ðåöåïò ñ ôîòî
×òî ïîòðåáóåòñÿ..
øàã 1
 ÷àøå ìèêñåðà ñîåäåíÿåì ÿéöà ñ ñàõàðîì
(áåç ìóêè) øàã 2
Íà ìàêñèìàëüíûõ îáîðîòàõ âçáèâàåì äî ïîëíîãî ïîáåëåíèÿ ìàññû (íå ìåíåå 10 ìèíóò)
øàã 3
Íà âîäÿíîé áàíå òîïèì øîêîëàä ñ ìàñëîì.
øàã 4
Ñëåãêà îñòûâøóþ øîêîëàäíóþ ìàññó äîáàâëÿåì ê âçáèòûì ÿéöàì
øàã 5
Íàáèðàåìñÿ òåðïåíèÿ è àêêóðàòíî (!) ñåëèêîíîâîé ëîïàòêîé ïåðåìåøèâàåì îñíîâó áóäóùåãî òîðòà. Ïîêà îíà èç ïåñòðîé ìàññû, ÷òî íà ôîòî ñëåâà íå ïðåâðàòèòñÿ â êîðè÷íåâóþ, ÷òî íà ïðàâîì ôîòî. Òîëüêî ïîñëå ýòîãî çàëèâàåì ìàññó â ðàçú¸ìíóþ ôîðìó. Î÷åíü ðåêîìåíäóþ ïðîëîæèòü äíî áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
øàã 6
Ëþáîé ïîäõîäÿùèé ïî ðàçìåðó ïîäîí (ó ìåíÿ ñòåêëÿííûé) íà ïîëîâèíó íàïîëíÿåì ãîðÿ÷åé âîäîé è óñòàíàâëèâàåì íà íèæíåé ïîëêå äóõîâêè. Ýòî äëÿ íóæíîé âëàæíîñòè âî âðåìÿ ïðîöåññà âûïå÷êè.
øàã 7
 çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 170 Ñ äóõîâêå íà ñðåäíåé ïîëêå âûïåêàåì òîðò 45-50 ìèíóò. Âûíèìàåì èç äóõîâêè, äàåì ïîëíîñòüþ îñòûòü.  ïðîöåññå îñòûâàíèÿ ñâåðõó îáðàçóåòñÿ òîíêàÿ, ëîìêàÿ êîðî÷êà, ýòî íîðìàëüíî. Îòïðàâëÿåì "Áðþññåëü" â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü "äîçðåâàòü è êðåïíóòü".
øàã 8
Äîñòàåì, êàê ñêàçàëà áû ìàìà Ëþäà, íàø ÄÝÑÝÐÒ íà ñëåäóþùèé äåíü èç õîëîäèëüíèêà è ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. (íà ôîòî ýòî ÿ òèïà ïûòàëñÿ äåëàòü óçîðû íà ïîâåðõíîñòè :-)))
Âûíèìàåì òîðòèê èç ôîðìû è èäåì ãîòîâèòü êîôå.
Ïðàâäà ïðîñòî?
 õîëîäèëüíèêå äåðæàëà 4 ÷àñà. Íà âêóñ âûëèòûé êîíôåòû òðþôåëü! Î÷åíü âêóñíî!
Ïðèãîòîâëåíèå ðåöåïòà Øîêîëàäíûé òîðò "Áðþññåëü" (áåç ìóêè) øàã 9
Èñòî÷íèê http://kamelenta.ru/recipe/670-shokoladnyj-tort-bryussel-bez-muki
Øîêîëàäíûå ôîíäàíû
Èíãðåäèåíòû: 1 ïëèòêà øîêîëàäà 90ã (ëþáîãî ìîëî÷íîãî èëè ãîðüêîãî â çàâèñèìîñòè îò Âàøåãî âêóñà), 60ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 2 ÿéöà, 30ã ñàõàðà, 40 ã ìóêè. Ïðèãîòîâëåíèå: ìàñëî ðàñòîïèòü ñ øîêîëàäîì íà âîäÿíîé áàíå.  ýòî âðåìÿ ñìåøàòü ÿéöà ñ ñàõàðîì (ìîæíî ïðÿì ëîæêîé, áåç ôàíàòèçìà). Çàòåì ñëåãêà îñòóäèòü ìàñëî ñ øîêîëàäîì, âëèòü èõ ê ÿéöàì ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ìóêó. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü â ôîðìî÷êè. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 200ãðàäóñîâ ïðèìåðíî 7 ìèíóò. Âðåìÿ áóäåò ó âñåõ ðàçíîå â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ôîðìî÷êè è êîëè÷åñòâà ïîëîæåííîãî òåñòà â ôîðìî÷êè. Ôîíäàí ãîòîâ, êîãäà ñåðåäèíà ïåðåñòàëà äðîæàòü, à íàâåðõó îáðàçîâàëàñü êîðî÷êà. Ïî ïðàâèëàì Ôîíäàí äîëæåí èìåòü æèäêóþ ñåðåäèíêó è ïëîòíóþ êîðî÷êó ñíàðóæè. ×åðåç 5 ìèíóò íå óáåãàéòå äàëåêî îò äóõîâêè è ñëåäèòå çà ôîíäàíàìè. Åñëè ïåðåäåðæèòå â äóõîâêå - ïîëó÷èòå ïëîòíûå âêóñíûå øîêîëàäíûå êåêñèêè :), à âûòàùèòå âîâðåìÿ - øèêàðíûé øîêîëàäíûé äåñåðò!
À òåïåðü - ÌÀÑÒÈÊÀ ÄËß ÏÎÊÐÛÒÈß òîðòîâ.
Äóìàþ, êàæäûé èç íàñ ìîæåò ïîïðîáîâàòü ñäåëàòü òàêóþ ðûáêó, êàê íà ôîòî ââåðõó.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ñàõàðíàÿ ïóäðà 500 ãð
æåëàòèí 12ãð
õîëîäíàÿ âîäà 35ãð
êóêóðóçíûé ñèðîï 80ãð (èëè ëþáîé äðóãîé áåç öâåòà)
áåëîê 1 øò
êîêîñîâûé æèð íåìíîãî (1-2 ÷àéíûå ëîæêè)
ëèìîííûé ñîê 1 ÷àéíóþ ëîæêó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. ïðîñåÿòü ñàõàðíóþ ïóäðó.
2. â îòäåëüíóþ ìèñêó íàëèòü ÕÎËÎÄÍÓÞ ÂÎÄÓ, âûñûïàòü æåëàòèí è ñìåøàòü äî ïþðåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ.
3. ïîñòàâèòü ÷àøêó ñ æåëàòèíîì íà ïàðîâóþ áàíþ, äîáàâèòü íåìíîãî êîêîñîâîãî æèðà, ïîñòîÿííî ìåøàòü, ïîêà íå ðàñòàåò æåëàòèí
4. äîáàâèòü ñèðîï è òàêæå ïîñòîÿííî ìåøàòü, ïîêà íå "ðàñòàåò", ñèðîï äîëæåí õîðîøî "ñìåøàòüñÿ" ñ æåëàòèíîì
5. â ñàõàðíóþ ïóäðó äîáàâèòü ñìåñü ñ æåëàòèíîì, íåìíîãî âûìåøàòü è äîáàâèòü áåëîê
6. âûìåñèòü äî îäíîðîäíîé ìàññû (÷òîáû ê ðóêàì íå ëèïëî, ñìàçàòü õîðîøåíüêî ðóêè êîêîñîâûì æèðîì) âûëîæèòü â òàðó èëè ïàêåòèê. îñòàâèòü íà ñóòêè, ñàõàðíóþ ïóäðó íå äîáàâëÿòü, äàæå åñëè ïðè çàìåñå ìàñòèêà ïîêàæåòñÿ ìÿãêîé.